Kilchoman
Kilchoman är en gårdsdestilleri på ön Islay. Den lilla destilleriet producerar en kraftigt torvrökt, rökig single malt med fruktiga och spannmålsaktiga aromer. En stor del av kornet för whiskyn kommer från egna fält på ön. Se till att prova Kilchoman Machir Bay och dyka ner i världen av traditionella metoder med moderna värderingar.
Kilchoman Bakgrund
Kilchoman är en ung gårdsdestilleri på ön Islay. Kilchoman producerar uteslutande kraftigt torvade och rökiga single malt whisky. Den ligger därmed helt i linje med profilen för ön Islay, som internationellt har gjort sig känd för sina kraftigt rökiga whiskys. Jämfört med etablerade destillerier som Ardbeg eller Lagavulin är Kilchoman, med sitt grundande år 2005, fortfarande mycket ung. Men destilleriet byggdes därmed cirka 10 år före den nuvarande whiskyboomen och hade tid att etablera sig på marknaden. Kilchoman anses idag vara en föregångare bland de "unga vilda rökare" bland single malts. Gårdsdestilleriet har, oavsett sin ungdom, redan en stor internationell fanbas. Kilchoman har lämnat sin status som en hemlig rekommendation och räknas idag som en av de "måste-provas"-kandidaterna bland Islay-whiskys.
Husstil
Hur smakar Kilchoman Single Malt? Enligt den använda torvade malten är alla Kilchoman-whiskys rökiga och torviga. Trots sin delvis unga ålder kan Single Malts från Kilchoman glänsa med en balanserad och fyllig kropp. Den maltsmakande torvröken åtföljs oftast av en fruktig sötma. Denna kan beroende på fatvalet ibland luta åt citrusfrukter och ibland åt bärfrukter.
Tillverkning
Hur produceras Kilchoman Whisky? Som en av mycket få destillerier i Skottland har Kilchoman egna "floor maltings" som åtminstone levererar en del av det nödvändiga malten. Här sprids malten ut på mälzböckerna för hand och torkas sedan i sin egen ugn med torveld. Den korn som behövs odlas delvis på de omgivande fälten av Rockside Farm. Ungefär en fjärdedel av spannmålen kommer direkt från ön. År 2017 byggdes en ny byggnad med en ny mälting och ugn, som blev dubbelt så stor som det ursprungliga Malt House. Detta gjorde att andelen egenmaltat korn kunde ökas från cirka 20% till 30%. Resten kommer från den kända mälteriet på ön, Port Ellen. Det handlar om samma batcher som mältas för det berömda Ardbeg-destilleriet med en fenolhalt på ungefär 50 ppm.
Länge tid var Kilchomans årliga produktion endast cirka 200.000 liter ren alkohol. Därmed räknas Kilchoman, tillsammans med Edradour, till de mindre skotska destillerierna! Men precis som Edradour expanderade Kilchoman 2018. Sedan dess har produktionskapaciteten ökat till cirka 460.000 liter årligen. 2021 tillkom ytterligare två washbacks, vilket gör att destillerikapaciteten nu ligger på 650.000 liter. Men även efter utvidgningen är Kilchoman fortfarande ett litet destilleri. De producerar bara en bråkdel av den mängd whisky som grannarna som Laphroaig (3.300.000 lpa) eller Caol Ila (6.500.000 lpa) producerar. Alla Kilchoman-whiskys är buteljerade med minst 46 % vol. och är varken färgade eller kylfiltrerade!
Kilchoman Provning
Eftersom destilleriet först började sin verksamhet 2005 arbetar Kilchoman främst med single malts utan åldersangivelse. Detta stör dock inte entusiasterna, för single malts från Kilchoman har redan bevisat sin kvalitet. Standardprodukten från destilleriet är Kilchoman Machir Bay, som främst har mognat i ex-bourbon-fat från Buffalo Trace. Denna starkt rökiga single malt med fina spannmålsnoter och fruktiga aromer kan vi varmt rekommendera.
Denna har en alkoholhalt på 46%. - Denna avfyllning har övertygat kritikerna så mycket att den vann en guldmedalj som „Bästa i sin klass“ på IWSC 2012!
Historia
Kilchoman är en av de yngsta destillerierna på den berömda whiskyön Islay. De flesta whisky-destillerier i Skottland har en historia som sträcker sig över mer än hundra år. Fram till 2010 vågade man sällan bygga en ny destilleri: Riskerna var för stora, trots populariteten av Single Malt Whisky. Dessutom börjar investeringarna i bästa fall först ge avkastning efter flera år. Slutligen måste ett destillat minst ha tre års fatlagring bakom sig innan det får säljas som „whisky“!
Ändå samlade en grupp privata investerare under ledning av Anthony Wills ihop ett startkapital på 900 000 brittiska pund år 2005. Wills hade tidigare arbetat som oberoende buteljerare och förstod därmed whiskyindustrin väl. Inte långt från Kilchoman House, prästgården i den lilla byn Kilchoman, i nordvästra Islay, grundade han Kilchoman-destilleriet. Som den enda av alla destillerier på denna Hebriderö ligger Kilchoman inte direkt vid kusten. Istället ligger destilleriet på Rockside Farm, cirka två kilometer inåt landet från Machir Bay, som ligger vid västkusten. Fram till lanseringen av den första buteljeringen krävdes ytterligare drygt tre miljoner pund. John Maclellan, som tidigare hade arbetat i 21 år vid Bunnahabhain-destilleriet i norra Islay, kunde rekryteras som Master Distiller. Whiskyikonen Dr. Jim Swan engagerades som rådgivare för utvecklingen av rådestillatet. Att Kilchoman redan är så ung och njutbar är säkert ett av destilleriets framgångsrecept. Jim Swan har gjort ett viktigt bidrag till denna framgång. Tyvärr avled Jim Swan 2016, efter att ha samarbetat framgångsrikt med destillerier som Kavalan, Amrut, Penderyn, Cotswolds och många fler. Idag befinner vi oss i en enastående nybyggarvåg av whisky-destillerier. Även Islay har nu sedan 2019 fått ett ännu yngre destilleri med Ardnahoe, och det kommer förmodligen inte att bli det sista. Kilchoman hade i alla fall rätt timing och kan idag, mitt i en tid av otaliga nya destillerier, se tillbaka på en framgångssaga och ett fullt lager av fat.
Kilchoman köpa på whic.se
I vår välstrukturerade webbutik whic.se väntar en vacker samling av rökig Kilchoman Single Malt Whisky och likör till bra priser. Med användbara filteralternativ kan du speciellt enkelt navigera och hitta precis det du söker - oavsett om du är nybörjare eller samlare. Ta en läcker Kilchoman Sanaig om du vill prova en Kilchoman. Även Kilchoman Machir Bay är värt att prova.
Vilka produkter du än väljer; med varumärket Kilchoman kan du lita på hög kvalitet - precis som hos whic. I enlighet med detta förpackar vi dina flaskor för dig med stor omsorg. Paketen skickas sedan med DHL, för att säkerställa att du kan prova dina köp i tid. Vår förstklassiga kundservice är ytterligare en anledning att köpa Kilchoman whisky och likör i onlineshoppen whic.se. Har du frågor kring dina beställningar, använd helt enkelt vårt kontaktformulär.
Tid att unna sig något gott igen. Köp nu läckra whiskys och likörer från Kilchoman här i onlineshop whic.se.
