High Coast
High Coast är en svensk whiskyproducent. Den grundades en gång som Box Whisky. Svenskarna tillverkar en lätt, fruktig och en rökig whisky-stil och inspireras av tillverkningsmetoderna hos de ytterst framgångsrika japanska whiskyproducenterna.
High Coast Bakgrund
Den svenska „High Coast Distillery“ grundades 2010 ursprungligen som „Box Destilleri AB“ och ligger strax utanför den lilla byn Bjärtrå (ca 350 invånare) vid floden Ångermanälven och exakt på 63° nordlig bredd. Bjärtrå är en del av den stora kommunen Kramfors med ca 20 000 invånare och ligger cirka 450 km norr om Stockholm på östra sidan av Sverige och är med endast ca 11,5 invånare/km² relativt glest befolkat.
Destilleriet ligger mycket idylliskt på en liten landtunga som sträcker sig ut i floden Ångermanälven. Denna breddas redan något vid mynningen och delar sig längre fram i två armar innan den mynnar ut i Bottenviken, den norra delen av Östersjön. Ångermanälven är den vattenrikaste floden i Sverige (485 m³/sek) och dess vatten har sin källa i den norska Børgefjell-nationalparken och för med sig mycket klart och kallt vatten.
Husstil
Hur smakar High Coast Whisky? I destilleriet produceras främst två olika whisky-stilar, där en mycket fruktig, knappt rökig typ (< 10 ppm fenol i malten) står mot en mer rökig (> 40 ppm fenol i malten). Här förverkligar bryggmästaren och destillerichefen Roger Melander sin vision om att skapa den bästa svenska whiskyn redan från början på ett mycket direkt sätt och riktar sin blick inte mot Skottland, utan mer österut och mot Japan. Om han har rätt kommer att visa sig först om några år, som han själv nykter påpekar.
Den "New Make" ska vara så klar och ren som möjligt, vilket uppnås genom en mycket långsam destillation och så mycket kopparkontakt som möjligt. Dessutom hjälper kylningen av destillatet genom flodvattnet, som sägs vara mellan 2-6°C, vilket är det kallaste i hela whiskyvärlden.
I den fruktiga och icke-rökiga whiskyn finns det i näsan förstärkta noter av rostat baguette, söta frukter och färska örter. I munnen utvecklas frukterna mycket rent och intensivt, med en full arom av äpplen, meloner och ananas. I avslutningen förblir den fortfarande unga whiskyn ren, fruktig och kort, men mycket lovande.
Den rökiga varianten börjar i näsan med en aning av brinnande, torrt trä, rostad senap och något som påminner om sesam, innan även här mer fruktighet finner sin väg. På gommen känner man söta frukter, bär från de närliggande skogarna och mycket ungt, friskt trä, behagligt överlagrat av mjuk rök. Ekoet förblir även här mycket rent och klart, mycket friskt och något längre, mer spännande och intensivt än i den icke-rökiga varianten.
Framtidens avfyllningar kommer sannolikt att bestå av en blandning av de två varianterna, där det även fortsättningsvis är planerat att presentera båda typerna som en egen linje i sortimentet. Älskare av klara och strukturerade whiskys bör känna igen sig här och kan hitta en ny favorit bland whiskys från High Coast Distillery.
Tillverkning
Hur produceras High Coast Whisky? De första dropparna Box-whisky destillerades i december 2010 och de första faten fylldes faktiskt en dag före julafton 2010. Trots den japanska orienteringen i stilen används ändå skotsk utrustning.
Det icke-rökiga malten är uteslutande Pilsner-malt från Vikingmalt i Halmstad, medan den rökiga varianten kommer från Belgien, förädlad med skotsk torv. I början av produktionen passerar båda maltsorterna först genom den över hundra år gamla Boby Mill, innan det framställda
Destilleringen sker i två steg i kopparpannor från Skottland, där "Wash Still" har en kapacitet på cirka 3.800 liter, medan "Spirit Still" är något mindre med cirka 2.500 liter. Båda stilarna, både rökiga och icke-rökiga, genomgår en fullständig första destillation, medan både för- och efterloppet separeras först vid den andra destillationen. Detta görs dock på olika sätt beroende på stil:
Den fruktiga/icke-rökiga varianten börjar sin mellanlopp efter cirka 13 minuter och stoppar tidigt vid en alkoholhalt på cirka 67%, medan den rökiga versionen har sitt förlopp som först avslutas efter 30 minuter och efterloppet börjar först vid 60%. Skillnaderna i New Make är tydligt märkbara och förstärker de önskade tonerna, å ena sidan frukt och renhet, å andra sidan rök, tobak och söt lakrits.
Lagringen av whiskyn sker till cirka 80% i tidigare bourbonfat av olika storlekar, där även tidigare sherry- och andra ex-vinfat, samt nya fat av ungersk, svensk och japansk ek används. Vid mognaden spelar det speciella klimatet på platsen en viktig roll: Läge så långt norrut ger större temperatursvängningar under året, med över 30°C på sommaren och nästan -40°C på vintern, vilket vanligtvis varar i fem månader. Detta leder till en betydligt intensivare utbyte av aromer mellan whisky och fat, en uttryckligen önskad och välkommen process.
För närvarande uppgår produktionsvolymen till cirka 100.000 liter ren alkohol (LPA), med planer för ytterligare utbyggnad som, när de genomförs, förväntas ge en kapacitet på upp till 300.000 LPA.
Den första whiskyn från High Coast Distillery presenterades i juni 2014 med en upplaga på strax över 6 500 flaskor och bar namnet „The Pioneer“, följt av tre ytterligare utgåvor med namnen „The Challenger“, „The Explorer“ och „The Messenger“ i samband med „Early Days Collection“. Under de kommande åren följde fler begränsade serier som „Early Days“ (Batch 1 & 2) och „The 2nd Step Collection“ (01, 02 & 03), kompletterat med enskilda utgåvor från speciella fat eller vid särskilda tillfällen som det årligen återkommande „Box Whisky Festival“ som hålls i juni sedan 2014.
Först med den 2016 lanserade „Dálvve“, som betyder vinter, kan man tala om en påbörjad standardserie:
Med en upplaga på över 5 000 flaskor markerar denna whisky en milstolpe i High Coast Distillerys historia och står för övergången från en idé till en fast del av den svenska whiskylandskapet. Den tappas numera regelbundet i växlande batcher och varje batch kommer att vara något annorlunda, även om stil och recept förblir oförändrade.
Med sina 46% vol.alc., lagrad i olika fat i minst fem år, användningen av huvudsakligen ex-1st-Fill-Bourbon-fat av olika volymer och en komposition av rökig och icke-rökig whisky överraskar „Dálvve“ vid första sniffen med sin fruktighet, inbäddad i fin rök, som i andra omgången ger plats åt en mjuk citrusnot, parat med söta vaniljtoner. Det första intrycket på gommen präglas av friska honungs- och maltaromer, bakom dem dyker fruktiga antydningar av päron, persikor och honungsmelon upp, innan en smula rök smyger sig fram. Whiskyns ungdom livar upp den korta, men relativt komplexa eftersmaken med en frisk ek-vanilj-kryddighet, där de fruktiga aromerna kämpar sig fram innan de bleknar.
Sammanfattningsvis mycket klar, frisk och fruktig, med en lätt rökighet, en fin representant för kategorin „World Whiskys“ och en lyckad första standardversion. Man får se fram emot de kommande och måste definitivt hålla ett öga på denna whisky. Batch #04 av „Dálvve“ har redan släppts.
Historia
Historien om High Coast Distillery börjar redan 1991, när konstnären Mats de Wahl förvärvade byggnadsensemblet kring den förfallande tidigare sågverket Box AB. Namnet på anläggningen härstammar också därifrån, då den tidigare tillverkade delar för lådor (eng. "box") och fungerade som en omlastningsplats för hela trädstammar för transport på floden.
I det tillhörande kraftverket, som byggdes 1912 av röda tegelstenar, inrättade konstnären ett litet galleri för modern konst, som dock knappt fick någon uppmärksamhet på grund av den låga befolkningstätheten i norra Sverige. I början av 2000-talet fick de två bröderna Mats och Per de Wahl idén under en semester i Skottland att Box-området skulle vara perfekt för produktion av en whisky som kan bli extraordinär och unik. Tillsammans med den tidigare bryggaren Roger Melander, nu destillerichef, arbetade de två bröderna i flera år med konceptet, finansieringen och särdraget i stil och perfektion av whiskyn, så att den första New Make kunde flöda från destillationsapparaterna i december 2010.
Fortfarande tillverkas whisky på mycket hög, internationell nivå och man strävar ständigt efter att hålla standarderna höga och ständigt förbättra dem, även om produktionen nu sker sex dagar i veckan och en ytterligare utbyggnad bara är en tidsfråga. High Coast Distillery ägs för närvarande inte av en eller några få personer, utan av mer än 1.500 delägare som tillsammans bestämmer över företagsledningen och destilleriets riktning. Sedan starten har det också funnits ett „Cask Owner-program“, där även privatpersoner kan köpa små fat med en volym av 39,25 liter („Ankare“, gammal svensk måttenhet för öl/vin). Detta är mycket populärt med en ökande efterfrågan.
Det får inte förbli oomnämnt den unika transparensen inom branschen när det kommer till data och detaljer som utgör bakgrunden för de enskilda whiskyna, gällande tillverkning, råvaror och använda fat. För varje redan buteljerad whisky kan informationen om detta läsas på hemsidan under rubriken „Bottlings“.
High Coast köpa på whic.se
High Coast Whisky köper du bäst i en välsorterad nätbutik som whic.se. Tack vare användbara filter hittar du med lätthet whisky helt efter dina personliga preferenser.
Vilka produkter du än väljer; med varumärket High Coast kan du lita på god kvalitet - precis som hos whic. I enlighet med detta förpackar vi dina flaskor för dig med stor omsorg. Så snabbt som möjligt kommer allt att anlända till dig hemma - pålitligt skickat med DHL. Vår förstklassiga kundservice är ytterligare en anledning att köpa High Coast Whisky i onlineshoppen whic.se. Har du frågor kring dina beställningar, använd gärna vårt kontaktformulär.
Nu är det din tur. Hitta dina favoritwhiskys från High Coast och andra märken och köp dem här i onlineshoppen whic.se.
