Wray and Nephew
Wray and Nephew Bakgrund
J Wray & Nephew är en välrenommerad Overproof Rum, som produceras i Kingston, Jamaica. Den kallas för 'Spirit of the Island'. Rummet har varit den mest populära romen i Jamaica i över 200 år. Den är närvarande i varje aspekt av det dagliga livet i Jamaica. Man använder den för att välkomna nyfödda i familjen eller för att lindra huvudvärk genom att gnida den på pannan. Den används till och med för att rena jorden från onda andar. Det är den enda destilleriet som har en kvinnlig Master Blender, Joy Spence.
Husstil
Wray & Nephew Rom är en fyllig, ytterst mångsidig och ändå smakfull vit rom som sprudlar av karaktär. Diskreta toner av övermogen banan, valnötter och kolad ananas förväntas. Aromerna åtföljs av en varm eftersmak med bestående inslag av rika frukter. Den intressanta smaken är en karaktäristisk funk från Wray and Nephew. Den kallas ofta av romentusiaster för Hogo.
Begreppet 'Hogo' användes inom romhandeln under 1700- och 1800-talet för att beskriva svavelhaltiga dofter från destillationen av sockerrörssaft. Det är också kreolsk slang för den franska termen 'haut gout', vilket betyder högkvalitativ smak. Idag används 'Hogo' för att beskriva de knepiga och missvisande aromerna av rom som skapar en överraskande funktionalitet vid provsmakning. Hogo kan dämpas genom användning av lime, sockerlag och honung. Detta gör Wray and Nephew perfekt för Mojito, Daiquiri och Ti’ Punch.
Tillverkning
Det socker som används för att tillverka Wray and Nephew kommer från New Yarmouth Estate, ett område som är känt för produktionen av mycket söta och fruktiga romer. Wray & Nephew Rom är dock baserad på melass. Destillationen sker både i kolonn- och pot stills på New Yarmouth Estate. Jäsningen pågår under en period av 30 timmar och använder en blandning av sockerrotsmelass och husets egna jäst. Det sägs att den unga romen filtreras för absolut klarhet. Mycket lite är dock offentligt känt om New Yarmouth-destilleriet. Endast ett fåtal personer utanför företaget har varit där.
Historia
John Wray grundade 1825 Shakespeare Tavern i Kingston, Jamaica. Det var platsen där han delade sina bästa blandade rom. Shakespeare Tavern var oerhört framgångsrik. År 1860 rekryterade Wray sin 22-årige brorson Charles James Ward, en talangfull entreprenör, till verksamheten. Två år efter att Ward blivit partner föddes J Wray and Nephew. John Wray gick i pension 1862 och överlämnade ledningen av företaget till Ward. Under Wards ledarskap växte företaget kraftigt och blomstrade. Under denna tid vann J Wray & Nephew tre guldmedaljer på London International Exhibition. Charles James Ward avled 1912 och lämnade företaget till förvaltarna. Före sin död skänkte Ward 1912 Ward Theatre till det jamaicanska folket. 1916 såldes Wray and Nephew till Lindo Brothers & Co. Kort därefter förvärvade de även Appleton Estate romdestilleriet. Sedan dess har J Wray and Nephew bytt ägare flera gånger innan det 2012 togs över av Campari Group.
