Whisky från virgin oak-fat
Här hittar du ett rikt urval av whiskys och whiskeys som har mognat i friska ekfat. Dessa Virgin Oak-fat överför intensiva aromer av vanilj och fina kryddor till whiskyn.
Whisky från virgin oak-fat
Virgin Oak har inget att göra med Jungfru Maria, stjärntecken eller något annat. Virgin Oak betyder helt enkelt att ekfatet är helt nytt och inte har haft någon tidigare fyllning när whiskyn lagras där. Whisky lagras i Skottland samt de flesta andra whisky-länder huvudsakligen i begagnade fat. Som så ofta med skottarna sker detta av ekonomiska och smakmässiga skäl, som den enkla faktum att Skottland länge har saknat tillräckliga skogstillgångar. Om du vill veta vilken påverkan färska ekfat har på whisky, räcker det med att titta över Atlanten. För bourbon måste i USA alltid lagras i färska ekfat för att få kalla sig Straight Bourbon. Bourbon (minst 2 år) mognar inte så länge i dessa färska ekfat som whisky (minst 3 år) gör. När fatet är nyrostat finns det särskilt många vanillin (=vanilj) och eugenol (=nejlika) aromer i träet. I USA används amerikansk vit ek (Quercus alba), som är känd för sina vanilj- och karamellsmaker. Även i Europa finns denna ekart, eftersom den växer snabbt och ger vackra mjuka aromer. På den gamla kontinenten finns det dock också andra arter, särskilt stilken (Quercus robur) och druvekar. Quercus robur är betydligt mer tanninrik än sin amerikanska kusin. Inom vinfatområdet används helst denna smakmässigt robustare sort. Det handlar alltså inte bara om träets färskhet, utan också om vilken ekart som används för att tillverka planken till fatet. Den stora konsten med Virgin Oak är att se till att inga endimensionella smakprofiler skapas. Genom de intensiva aromerna är sådana färska fat särskilt lämpliga för finishes. Då kan man på kortare tid tillsätta koncentrerade aromer till whiskyn utan att överrösta de långsammare utvecklade aromerna. Vissa illvilliga tungor säger nu att man försöker ge de särskilt unga whiskys eller generellt NAS-whiskys en viss djup och ekkrydda som de saknar på grund av den korta mognadstiden. Om man nu avfärdar användningen av Virgin Oak-fat som ett trick eller ser det som en dimensionförstärkare, är upp till var och en. Faktum är att mjuka vanilj aromer är särskilt populära bland whiskys, och just dessa aromer kan ett väl genomtänkt Virgin Oak-fat avge särskilt intensivt till spriten. Konsten och kontrollen ligger hos master blendern på destilleriet.
Whisky från virgin oak-fat i testet
Väckt intresse?
De följande whiskyna passar perfekt för en introduktion till den intressanta världen av Virgin Oak-fat
Den amerikanska whiskysorten Bourbon måste enligt lag lagras i nya ekfat. Prova här till exempel Koval Bourbon, den särskilt milda Eagle Rare 10 år eller den intensiva prisvärda storsäljaren Wild Turkey 101.
Vill du prova skotsk single malt med virgin oak-lagring, så rekommenderar vi det prisvärda Deanston Virgin Oak. Även den vaniljsöta och lätt rökiga Tomatin Cu Bocan Signature är ett fint exempel på denna fattyp.
Den amerikanska single malt från Westward förenar smakerna från bourbon- och scotchlagret. Den milda, krämiga karaktären med söta vaniljtoner skapar en aromatisk bro mellan de två whiskytyperna genom mognaden i virgin oak-fat. Bränd som en single malt scotch, lagrad som en bourbon. Prova genast!
Vill du prova en whisky från hemlandet, erbjuder St. Kilian Signature Edition Five en full mognad i fem olika Virgin Oak-fat. Läckert!
Utifrån dessa exempel framgår det att beroende på typ kan påverkan av Virgin Oak vara något annorlunda än vad man kanske förväntar sig. Konsten att dosera rätt är ett precisionsarbete och det överlåter vi gärna åt mästarna, medan vi njuter av frukterna av deras arbete.
