St. Magdalene
St. Magdalene Bakgrund
I Linlithgow, beläget i de mellersta Lowlands, fanns fram till 1983 St. Magdalene Destilleriet. Grundat troligen 1795 producerades här i lite mer än tvåhundra år en för Lowlands ovanlig Single Malt. Ovanlig därför att St. Magdalene Single Malt Whisky vid mältningen var starkt torvrökt, vilket inte är typiskt för den södra delen av Skottland, känd för sina milda, mjuka whiskys.
St. Magdalene-destilleriet, som ibland även kallades Linlithgow-destilleriet, uppstod på en plats där det under medeltiden fanns en spetälske-koloni och senare ett kloster. De tidigare destilleribyggnaderna har idag till stor del omvandlats till lägenheter. Endast de stora pagodtornen och namnet „St. Magdalene“ skrivet med vita bokstäver vittnar fortfarande om existensen av detta speciella Lowland-destilleri.
Husstil
Under sin verksamhetstid användes whiskyn från St. Magdalene främst för blandning. Destilleriet var känt för en mjuk och len klassisk Lowland-stil. Denna hade en krämig textur med lätta fruktiga och delikata, sprudlande noter. Eftersom det nu endast finns gamla buteljeringar kvar, är det omöjligt att beskriva egenskaperna hos den yngre spriten. St. Magdalene mognade huvudsakligen i ex-bourbonfat.
Den största delen av de kvarvarande lagren är nu mycket gamla och ägs av Diageo. Andra fat finns på den oberoende buteljeringsmarknaden, men är också extremt sällsynta. Utgåvor från Gordon & Macphail, Douglas Laing och SMWS (Scotch Malt Whisky Society) är idag den bästa källan. Tidigare buteljeringar efter årgångar inkluderar de numera legendariska Diageo Rare Malts, som presenterade St. Magdalene i slutet av 1980-talet.
Tillverkning
Mycket lite är känt om produktionen vid St. Magdalene. Vatten togs på plats från en brunn för produktionen och från den närliggande Union Canal för kylning. Fram till tidigt 1900-tal var det en av de största destillerierna i Skottland med en kapacitet på en miljon liter. Utrustningen omfattade 14 jäsningstankar, fem destillationspannor (två för wash-destillation och tre för spirit-destillation), ormslangskondensatorer och fantastiska 19 lagerhus. Den tidiga produktionen registrerades som lätt torvrökt, medan spriten från 1950-talet och framåt inte längre var torvrökt.
Historia
St. Magdalene-destilleriet grundades 1753 av Sebastian Henderson. Det låg i staden Linlithgow, ungefär mitt emellan Edinburgh och Falkirk. Det skulle vara en av de äldsta destillerierna i Skottland om det fortfarande var i drift idag.
Destilleriet hette ursprungligen Linlithgow och låg i området Bonnytoun i staden. Det fick namnet St. Magdalene 1834, när destilleriet byggdes närmare den nya Union Canal som gick genom staden. Det hade en egen kaj vid kanalen för transport av varor och whisky. Den nya platsen var området för det tidigare St. Magdalene Hospitals, en anläggning för behandling av spetälska och senare ett kloster.
Familjen Dawson spelar en nyckelroll i historien och utvecklingen av destilleriet. Adam Dawson tog över 1798 och förblev i familjens ägo i över ett sekel. Sedan, år 1912, hamnade A&J Dawson i likvidation, och St. Magdalene blev en del av Distillers Company Limited (DCL). De förblev ägare tills destilleriet blev en av nio destillerier som företaget stängde 1983. Detta skedde på grund av en period med dåliga försäljningssiffror för skotsk whisky. Till skillnad från andra som stängdes under samma period, kom det aldrig tillbaka.
Nedgången av St. Magdalene var fullständig när merparten av dess byggnader revs i mitten av 1990-talet för att ge plats åt bostäder. Anläggningarna för golvmaltning, torkrummet och takhuvudet är dock skyddade som Grade-C-listade byggnader och får därför inte förändras. De förblir som det sista minnet av Linlithgows sista Single Malt-destilleri.
