Whisky från ex-bourbonfat
Här hittar du ett stort urval av högkvalitativa whiskys som har mognat i ex-bourbonfat. Fina aromer av ljusa frukter, citrusfrukter och rikligt med vaniljaromer kännetecknar whiskys från tidigare bourbonfat. Fattypen bidrar dessutom till den naturliga filtreringen av whiskyn, vilket gör den mildare och mjukare. En särskilt mjuk och fruktig irländsk single malt från ex-bourbonfat är till exempel West Cork 16 år. Letar du efter en mycket rökig whisky bortom mainstream? Då är du på rätt ställe med Port Askaig 8 år.
Whisky från ex-bourbonfat
Ex-Bourbonfat är ekfat där amerikansk Bourbon tidigare har lagrats. Bourbon Whiskey är en speciell variant av amerikanska whiskys, som tillverkas av minst 51 % majs, vilket ger den en intensiv sötma. För att lagra Straight Bourbon måste färska fat av amerikansk vit ek användas, där bourbonen lagras i minst två år. Eftersom majoriteten av bourbons endast lagras mellan fyra och åtta år, producerar den amerikanska whiskeyindustrin ett stort antal fat som sedan kan användas världen över för att lagra andra whiskytyper. Till exempel för den skotska Single Malt. Ex-Bourbonfat är utmärkta för en lång fatlagring i många decennier, eftersom de delvis för intensiva aromerna redan har dragits ut ur träet under bourbonlagringen. Så kan fatet i lugn och ro vila i Skottland i lagerhusen och under en lång tid göra whiskyn mild och komplex.
Även färska ekfat (utan förfyllning), oftast kallade Virgin Oak, används alltmer inom den skotska whiskyindustrin. Ta reda på mer om whisky från Virgin Oak-fat!
Husstil
Ex-bourbonfat ger ger ofta söta, vaniljaktiga aromer till spriten. Den amerikanska viteken „Quercus Alba“ har en hög andel vanillin, som görs tillgänglig genom bränningen. Därför hittar vi ofta aromer av vanilj, crème brûlée eller sockervadd i whisky från bourbonfat. En annan dominerande aromgrupp är citrusfrukter. Här kan ex-bourbonfat väcka en stor variation av associationer, som sträcker sig från lime och apelsiner till aprikoser, äpplen och mandariner, ända till kokosnöt. Detta kompletteras ofta av ektoner som, beroende på fatet, kan mynna ut i nöt- och mandelaromer, vit choklad eller marsipan. Dessa klassiska fat-aromer kompletteras, beroende på destilleriets individuella karaktär, med aromerna från spriten till en unik whisky!
Tillverkning
Försörjningen av ex-bourbonfat är en av grundpelarna som whiskyindustrin vilar på. Utan bourbonfat skulle det kanske inte finnas någon single malt som vi känner och älskar. Även idag mognar 95 % av all whisky i ex-bourbonfat. Detta har olika orsaker.
För det första är ex-bourbonfat den mest prisvärda fattypen. De kostar whiskyproducenterna mellan 80 och 300 pund, beroende på kvalitet och tidigare fyllning. Så kallade „refill“-fat, alltså fat som redan har innehållit skotsk whisky för mognad en eller flera gånger, är billigare än „first-fill“-fat. Högkvalitativa Port- eller sherryfat kan å sin sida kosta flera gånger det nämnda priset. Den stora tillgången, på grund av de stora produktionsmängderna av bourbon i USA och det faktum att bourbonfat vanligtvis bara används en gång, gör ex-bourbonfat till en exportsuccé för Förenta staterna.
En annan anledning till att använda ex-bourbonfat är deras fatmekanik. ASB (American Standard Barrel) har vanligtvis en kapacitet på 200 liter och har därmed ett ganska idealt förhållande mellan fatytan och den mognande spriten. Ofta utvidgas detta fat till ett „Hogshead“ med cirka 250 liter.
Eftersom bourbonfat bränns ut invändigt innan de används, utvecklas här ett kolskikt som hjälper till att filtrera bort skarpa komponenter från spriten under den senare mognadsprocessen. Dessutom kan spriten tränga djupare in i träet och överföra önskade aromer till den senare whiskyn.
Bourbonfat är dessutom bättre än andra fattyper för att identifiera den individuella karaktären hos en destilleri. Bourbonfat kompletterar ofta destillerikaraktären med behagliga aromer, utan att överväldiga den. För att kunna bedöma denna "grundkaraktär" hos en destilleri är ofta 8-12 år gamla buteljeringar i nybörjarssegmentet ett bra val. Denna egenskap hos bourbonfat gynnar framför allt fans av torvrökiga whiskys. Slutligen kommer torvröken från destillerikaraktären och är här mest framträdande! Unga, delvis återfyllda bourbonfat framhäver torvröken på bästa sätt. Det vet även skaparna av klassiker som Ardbeg 10 och Laphroaig 10, och de måste ju veta!
Whisky från ex-bourbonfat i testet
Whiskys från ex-bourbonfat som du inte får missa!
Det är märkligt att trots den övervägande användningen av ex-bourbonfat för whisky, så är det inte så enkelt att hitta högkvalitativ single malt som enbart har mognat i ex-bourbonfat. Den stora populariteten av sherryfat och deras större volym har bland annat lett till en vanlig praxis av att blanda ex-bourbon och ex-sherryfat. De flesta single malts är därför idag en blandning av båda fattyperna. Här hittar du en rad utmärkta single malts från ex-bourbonfat som vi varmt kan rekommendera.
AnCnoc 12 år: Den AnCnoc 12 år är ett underbart exempel på en balanserad lagring på bourbonfat. Malten från Knockdhu Distillery, som ligger på gränsen mellan Speyside och östra Highlands, utmärker sig med en maltig sötma, bakade gröna äpplen och aromer av svart te. Den friska malten är inte överdrivet komplex men långt ifrån endimensionell. Den passar utmärkt både som aperitif och som digestif.
Glenmorangie Original: En whisky som nästan inte behöver någon presentation. Den Glenmorangie Original är skottarnas favoritwhisky och inte utan anledning hemma i många barer. En lättdrucken, mild whisky som enkelt kan förföra skeptiker till Scotch Whisky. Apelsin, vanilj och persika förenas med en behaglig maltighet. Säkert inte den mest komplexa maltwhiskyn, men med ett bra pris-prestandaförhållande och en riktig hit när det kommer till
Deanston 12 år: Denna fylliga sydhighlander ligger många jämnåriga kollegor långt före. Med strama 46,3 % vol. och utan kylfiltrering visar Deanston 12 år redan på etiketten att vi kan förvänta oss mer än den vanliga nybörjarwhiskyn. I näsan och på gommen levererar Deanston vad den lovar. En krämig munkänsla omfamnas av en potpourri av honung, vanilj och nötter. De relativt höga procenten är underbart integrerade och för fram ingefärskryddan från Deanston hela vägen in i den långa eftersmaken. Prisvärd rekommendation!
Glen Scotia 15: Den Glen Scotia 15 år bevisar imponerande att bourbonfat inte bara är för nybörjarwhiskys! Denna högkomplexa Campbeltown whisky kombinerar skickligt aromer av äppelkaka och sylt med den råa maltsmaken och de maritima salta tonerna från kuststaden. Kaffeprat vid stormigt hav! Som om detta fyrverkeri av aromer inte vore nog, lägger kustmalten i den kryddiga eftersmaken till en aning torvrök och sluter därmed cirkeln av en helt lyckad single malt whisky. Chapeau Glen Scotia!
Clynelish 14: Även om den exakta fatblandningen för denna spännande malt från de norra högländerna är okänd, ligger fokus på Clynelish 14 år aromatiskt men tydligt på ex-bourbonfaten. En mycket intressant whisky som redan i destillerikaraktären har en hög komplexitet. Den blommiga men oljiga grundkaraktären av Clynelish kompletteras med aromer av stearin och förenas genom fatlagringen till en, för sin ålder, mycket riklig single malt. Maritima noter, brunt socker, ljunghonung och underbara kryddnoter uppstår dessutom genom fatlagringen. Måste provas!
Får det vara lite mer extremt? När rökig whisky kommer från ex-bourbonfat
Ardbeg 10: Knapp någon annan maltwhisky visar bättre den perfekta harmonin mellan ex-bourbonfat och torvrök. Denna kompromisslösa Islay-malt från Ardbeg förenar söta citrusnoter med tung, oljig torvrök. Den Ardbeg 10 år är som det hjärtliga klappandet på axeln från en gammal sjöbjörn. En dröm för torvälskare!
Laphroaig 10 år: Flaggskeppet från kanske den mest berömda och beryktade destilleriet i världen. 10 år i ex-bourbonfat, bär denna malt den klassiska medicinska Laphroaig röken med sig. Bakom kommer några ljusa frukter som päron eller mirabeller till tals. Detsamma i smaken. Här sköljer den skotska havet upp en rad aromer på land. Söt och salt på samma gång, en aning av sjögräs och en kraft av torvrök breder ut sig. En känsla av bränt gummi och tjära för oss till en fiskebåt på öppet hav. I avslutningen är den dock alltid förvånansvärt mjuk och tilltalande! En Laphroaig som han är och lever!
