Calvados
Calvados Bakgrund
Calvados är en fransk brännvin som tillverkas av äpplen. Hela tillverkningsprocessen äger rum i departementet Calvados i Normandie. Det är en mångsidig spritdryck som kan avnjutas ren, som digestif eller som huvudingrediens i cocktails. Det finns tre huvudtyper av Calvados: Fine, VSOP och XO. Calvados Fine lagras i minst 2 år. VSOP-Calvados lagras i minst 4 år, medan XO-Calvados lagras i minst 6 år. Ju längre Calvados lagras, desto mer komplex och rik är dess smak.
Tillverkning
Hur tillverkas Calvados? Calvados tillverkas genom jäsning och destillation av äpplen. Äpplena pressas först för att få ut sin saft, som sedan jäses med jäst för att få ett äppelvin. Äppelvinet destilleras sedan för att skapa Calvados. Spriten lagras sedan i minst 2 år i ekfat. Mognadsprocessen ger Calvados komplexitet och smakdjup.
Calvados i testet
Calvados kan avnjutas rent som en digestif. Den kan också serveras med en skvätt vatten eller några isbitar för att framhäva sina aromer. Den passar bra till ost, choklad och torkad frukt.
Den som vill utforska Calvadosvärlden bör prova Christian Drouin Tres Pomme Edition Limitée Calvados Pays d'Auge . Denna begränsade upplaga av Calvados är gjord av en blandning av äpplen som odlas i regionen Pays d'Auge. Den är känd för att producera några av de mest högkvalitativa Calvados. Tres Pomme erbjuder en traditionell smak med rika och komplexa aromer av äpple, vanilj och ek.
En annan Calvados från Christian Drouin som man absolut bör prova är den 14-åriga Calvados Rum Finish Expérimental. Denna unika Calvados har mognat i 14 år och har sedan förädlats i romfat, vilket ger den en distinkt och fascinerande smakprofil. Förvänta dig toner av äpple, karamell och en aning av romsötma.
För dem som söker en särskild Calvados-upplevelse rekommenderar vi Christian Drouin 21 år Batch 1 Calvados. Denna 21 år gamla Calvados är själva sinnebilden av raffinemang, med en djup och komplex smakprofil av äpple, honung, vanilj och ek. En sällsynt och speciell njutning för Calvados-älskare.
Calvados-cocktailrecept
Den klassiska Calvados-cocktailen: 4 cl Calvados, 1 cl citronsaft och 0,5 cl enkel sirap i en shaker. Skaka med is och sila ner i ett glas.
Calvados Old Fashioned: I ett glas muddla 2 sockerbitar och 4 stänk Angostura-bitter. Tillsätt 4 cl Calvados och rör om. Garnera med en apelsinskal.
Calvados Sour: 4 cl Calvados, 1,5 cl citronsaft, 1 cl enkel sirap och 1 cl äggvita i en shaker med is. Skaka väl och sila ner i ett glas.
Historia
Calvados har tillverkats i Normandie i århundraden, med belägg för äppelbrännvin som sträcker sig tillbaka till 1500-talet. Men det var först på 1800-talet som Calvados, som vi känner det idag, tog form. Namnet "Calvados" erkändes officiellt som en ursprungsbeteckning 1942. De viktigaste äppelsorterna som används för tillverkning av Calvados är Boulanger, Binet Rouge och Petit Joly.
Under andra världskriget användes Calvados som ersättning för Cognac i cocktails. Detta bidrog till att etablera det som en populär spritdryck på den internationella marknaden. Idag är Calvados, precis som Cognac, en skyddad ursprungsbeteckning, vilket innebär att den endast får tillverkas i vissa regioner av Normandie, av specifika äppelsorter och enligt traditionella metoder.
Särskilt populära är de begagnade Calvados-faten i mognaden av whisky. På samma sätt som Cognac och andra spritdrycker från Frankrike ger de whiskyn en helt egen karaktär.
