Loch Ewe
Loch Ewe Bakgrund
Har du alltid velat veta hur de skotska svartbrännarna har destillerat whisky i Highlands i århundraden? Då bör du absolut besöka Loch Ewe Distillery på den skotska västkusten. Det är nämligen den enda "legala svartbränneriet" i Skottland. Efter att paret Frances Oates och John Clotworthy lyckades få de minsta destillationsapparaterna i Skottland licensierade 2006 genom en laglucka, stängdes denna lucka omedelbart. På så sätt säkrar destilleriet för livet titeln "minsta legala destilleri i Skottland".
Husstil
Hur smakar Loch Ewe Whisky? Det är svårt att göra konkreta uttalanden om whiskyn, eftersom vi inte har kunnat prova den hittills. Den största delen av den lilla produktionen på cirka 600 liter årligen säljs som „Spirit of Loch Ewe“ efter bara några veckors mognad på grund av den höga efterfrågan. Med varierande tillgång finns även en tre år gammal single malt tillgänglig på plats. En „standardbuteljering“ som vi är vana vid från andra maltwhisky-destillerier finns inte.
Tillverkning
Hur produceras Loch Ewe Whisky? Loch Ewe producerar i grunden whisky på samma sätt som under tiderna för svartabrenner och smugglare. Destilleriet ligger i garaget till det anslutna hotellet. Pot Stills är så små att de hypotetiskt kan transporteras av en enda person. Även om paret idag inte längre behöver frukta ett besök av skatteinspektören, var den snabba flykten en av grundidéerna bakom den lätta utrustningen. Destillationspannorna rymmer endast 120 liter vardera. I en av de två destillationskärlen tillverkas, efter att halsen demonterats, mäsk för hand av endast 25 kilo korn per batch. När stammust är klar, jäses den och bränns sedan på de två mini-destillationspannorna över öppen eld. Lagringen sker också i mycket små fat mellan 5 och 25 liter. Detta låter för en modern whiskyälskare allt väldigt äventyrligt och det är starkt tveksamt att en konstant kvalitet kan garanteras med denna metod. Slutligen var det största problemet med maltwhiskyn från 1700-talet just denna svajande kvalitet, som så småningom inledde framgången för den enhetliga blended Scotch whiskyn. För whiskyconnaisseurer idag kommer produkten förmodligen inte att vara överdrivet attraktiv, men för dem som är intresserade av skapelsehistorien och det
Historia
1997 köpte paret Frances och John Clotworthy Drumchork Lodge Hotel. Inspirerade av den djupt rotade smugglarhistorien i regionen, strävade Frances efter en destilleringslicens för sina 120 liters destillationsapparater. HMRC, den brittiska skattemyndigheten, avslog. Tack vare deras envishet och en laglucka, blev paret till slut framgångsrika. 2006 kunde de för första gången destillera.
Efter att lagluckan omedelbart stängdes kunde ingen annan destilleri utnyttja detta, och så är Loch Ewe idag ett unikt destilleri med en oslagbar särprägel. Sedan 2015 har paret letat efter en efterträdare för hotellet och destilleriet för att kunna gå i pension. 2017 sålde paret båda och flyttade. Sedan dess har ingenting hänt på egendomen.
