Kyoto Destilleri
Kyoto Gin erbjuder det exotiska allroundpaketet i västerländsk stil, eller med andra ord: Kyoto Gin representerar klassisk dry gin gjord på typiskt japanska ingredienser med stilren design. Prova gin från Fjärran Östern.
Kyoto Destilleri Bakgrund
Kyoto Gin tillverkas i södra delen av den tidigare residensstaden för kejsaren. I kontrast till den hypermoderna huvudstaden Tokyo verkar tiden ha stått stilla i Kyoto. I omgivningarna av uråldriga Shintohelgedomar, de storslagna trädgårdarna och den gamla palatsanläggningen föddes idén att skapa autentiska produkter. Detta projekt har varumärket redan bemästrat med bravur: en ädel Dry Gin baserad på risbrännvin med lokala botanicals som Sichuanpeppar, japanskt te och yuzu. Den stiliga, minimalistiska designen ger spriten ett passande utseende. Mönstren har tillverkats i en traditionell Karakami-ateljé, där man sedan 1624 har tryckt för hand. Hur skulle en modern Gin i västerländsk stil kunna vara mer japansk?
Husstil
Hur smakar Kyoto Gin? Även om huvudsakligen japanska ingredienser är involverade, finns det många typiska aromer i produkterna. En blommig bukett samt friska citrustoner står vid sidan av den grundläggande enbärsnoten i Kyoto Gin. Ingefära bidrar, tillsammans med Sichuanpeppar, till en behaglig kryddighet.
Tillverkning
Hur tillverkas Kyoto Gin? Vid Kyoto Gin lägger man vikt vid att skapa autentiska produkter. Därför används lokala resurser som gör spritdryckerna därifrån så unika. Vattnet kommer från Fushimi, en region i södra Kyoto, känd för sin sakeproduktion. De 11 botanicals som används delas in av tillverkarna i 6 olika kategorier. Som baser listas enbär, svärdslilja och hinoki-cypress, som utgör mer än hälften av mängden och därmed bestämmer den grundläggande karaktären. Den andra kategorin "Citrus" innehåller citroner och den japanska citrusväxten yuzu. Från Sichuanpepparplantan används inte bara kryddan, utan även bladen och de manliga blommorna används som aromgivare. Dessa ingredienser sammanfattas under "Herb". Kategorin "Spice" innehåller endast ingefära, precis som "Tea" endast innehåller Gyokuro grönt te. Slutligen finns det fruktiga och blommiga komponenter. Ansvariga för detta är bambublad och röd perilla (myntväxt).
Macerationen av botaniska ingredienser (inläggning av aromagivare i neutral alkohol) samt destillationen sker var för sig enligt sina kategorier. Först därefter blandas produkterna ihop och lagras en tid i ståltankar för att perfekta föreningen. Innan resultatet sedan kommer på flaska, blandas spriten med delar av den föregående batchen för att uppnå en så enhetlig aromprofil som möjligt. När spriten klassificeras som "klar för tappning" går endast hälften i flaskorna, medan den andra delen sparas för blandning med nästa batch. Den använda alkoholen tillverkas för övrigt inte av spannmål, potatis eller melass, utan av ris - även det en typisk japansk ingrediens.
Kyoto Destilleri i testet
Från produktutbudet av Kyoto Gin bör du definitivt ha provat den originala Ki No Bi Gin. Som för Dry Gin är enbärsnoterna mycket framträdande, men här finns också friska citrusaromer, kryddig ingefära och florala inslag. Vi rekommenderar att du åtminstone provar den ren för att utforska karaktären hos denna gin med sina exotiska botanicals. En uppfriskande Gin & Tonic i gott sällskap är också en njutning med Ki No Bi Gin. Även om de japanska rötterna av denna spritdryck stimulerar kreativitet, är det de klassiska recepten som passar utmärkt med Ki No Bi Gin.
För de hårdhudade finns en fatstark version, Ki No Bi Sei Gin, som trots hög alkoholhalt förblir smidig och elegant. För de försiktiga och upptäcktsresande finns dessutom en Kyoto Dry Gin Collection med tre kreationer i provstorlek. Inkluderat är den klassiska Ki No Bi Gin, den kraftiga Ki No Bi Sei och den begränsade Ki No Tea med en extra portion japanskt te i profilen.
Historia
På Kyoto Gin har mycket tid och ansträngning lagts på produktutvecklingen. 2014 föddes idén. I två år finslipade tillverkarna receptet innan Ki No Bi slutligen lanserades. Sedan 2018 är skapelserna från Japan även tillgängliga i Europa. Vid International Wine and Spirits Competition har den ursprungliga Ki No Bi redan belönats med Gold Outstanding. Destilleriet kommer säkert att glädja oss i framtiden med någon av sina delikata gin-skapelser.
