Boann
Boann Bakgrund
Brennerei Boann är projektet av familjen Cooney, som redan framgångsrikt har drivit den irländska dryckeskoncernen Gleeson Group (mest kända varumärke: Bulmers Cider). Patrick och Marie Cooney har tillsammans med sina fem barn Sally-Anne, Celestine, Peter, Patrick och James startat projektet. Cooneys omvandlar en gammal bilhandlare i County Meath till en modern destilleri som kallas Boann Distillery.
Husstil
Hur smakar Boann Whiskey? Grundare och ägare av Boann, Patrick Cooney, visslar gärna och mycket. Inget under att den första whiskyn från Boann (som för närvarande fortfarande kommer från en annan destilleri) har lanserats under namnet “The Whistler”. Om husstilen kan man för tillfället – utan färdig whiskey från den nya anläggningen – inte säga något.
Tillverkning
Hur produceras Boann Whiskey? Vattnet för produktionen kommer från den lokala källan i Boyne Valley, medan kornet också kommer från Irland. Aine O’Hara är brygg- och destillationsmästare på Boann. Hon får stöd och råd av John McDougall. Han har bland annat varit Head Distiller på Balvenie, Laphroaig och Springbank och ägnar sig nu åt irländsk whiskey. Förutom marmor för golvet, kommer även de tre Pot Stills från Italien. De är inspirerade av de gamla dublinska destillationsapparaterna som bidrog till populariteten av irländsk Pot Still whiskey. De är kompakta och buktande, med hängande Lyne Arms – dessa komponenter sägs vara hemligheten.
Historia
Brenneriet har fått sitt namn efter den irländska gudinnan Boann, som sägs ha skapat floden Boyne. Brenneriet ligger nära Drogheda i dalen av denna flod. Den tidigare bilhandlaren erbjuder en fantastisk inramning för det nya bränneriet. Fönster från golv till tak drar blicken mot de kopparfärgade destillationspannorna i den nya destilleriet. Överhuvudtaget utstrålar hela byggnaden lyxig elegans: Golvet sägs vara av italiensk marmor. När hela anläggningen är klar, ska den omfatta ett besökscenter, en restaurang och en örtagård på taket med lounge. I entrén ska det finnas en öppen spis med sittplatser och whiskeyprovning.
