Cambus
Cambus var en grain whisky-destilleri i de skotska låglandet. Sedan 1993 är den stängd och räknas därmed som en av "de förlorade destillerierna". På grund av stängningen är Cambus whisky idag mycket eftertraktad.
Cambus Bakgrund
Cambus destilleriet tillhör för närvarande storföretaget Diageo, som stängde det som en del av omstruktureringsåtgärder 1993. Under sina första år producerade Cambus maltwhisky, men från 1836 började man tillverka grain whisky. Cambus whisky kännetecknas av en lätt och kornig karaktär och är som grain whisky oftast billigare än single malts med jämförbart ålder.
Husstil
Hur smakar Cambus Whisky? I motsats till Single Malt Whisky är Cambus Single Grain oftast mer kornig och visar också tydligare träaromer. Det lätta aromat harmoniserar utmärkt med intensiva lagringar som sherryfat.
Tillverkning
Hur produceras Cambus Whisky? Cambus är en Single Grain Scotch Whisky, det vill säga den tillverkas, till skillnad från Single Malt Whisky, av olika sädesslag och inte enbart av maltad korn. Eftersom det även kan användas billigare sädesslag vid Grain Whisky, är Single Grain Whisky inte lika dyr som Single Malt Whiskys. För produktionen användes två Coffey Stills, som kunde drivas kontinuerligt. Detta bidrog också till att sänka produktionskostnaderna. Därför är Cambus Single Grain Whiskys, trots sin höga ålder, ofta billigare än lika gamla Single Malt Whiskys. Vattnet för produktionsprocessen kom från Lossburn-reservoaren, medan vattnet för utspädning kom från Loch Turret.
Cambus i testet
Eftersom destilleriet inte har producerat sedan 1993 finns det för närvarande endast en originalabfüllning från Diageo: 2016 kom en 40-årig Cambus ut i Special Release-serien på marknaden. Hos oberoende buteljerare hittar man oftare fynd. Som med många grain whiskys är det också vanligt med Cambus att det finns en hög ålder till ett lägre pris än för single malts. Den som inte vill lägga ut pengar på en stor flaska kan alltid hitta Tasting Circle miniaturer av Cambus.
Historia
Destilleriet Cambus grundades 1806 av John Moubray i en gammal kvarn i Alloa, nära floden Devon. Därmed räknas det till destillerierna i de skotska låglandet. Fram till 1836 producerades här maltwhisky, men därefter skedde en omställning till patentstillar för tillverkning av grainwhisky. År 1851 installerades de numera mer kända Coffey-stillarna, vilket ledde till en betydande ökning av produktionen och gjorde Cambus till ett av de största grain-destillerierna i Skottland.
En särskild anekdot är en reklam för en cirka 7 år gammal Cambus Pure Grain Whisky, som publicerades 1906 i tidningen The Daily Mail. Denna reklam publicerades, troligtvis inte helt av en slump, under en rättegång där producenterna av maltwhisky klagade på användningen av produktbeteckningen „whisky“ för grains. Efter avvisandet av stämningen försvann reklamannonsen diskret från tidningen.
År 1914 förstördes stora delar av destilleriet i en brand. Först 1937 återöppnades det. Från 1950-talet genomfördes många till- och ombyggnader, så att gin också kunde produceras från 1952. 1993 stängdes dock destilleriet av den dåvarande och nuvarande ägaren Diageo. År 2011 investerades 9 miljoner pund för att bygga en lagerlokal på området. Så har destilleriet, även utan whiskyproduktion, en viktig roll i koncernstrukturen.
