Duncan Taylor The Octave
I Octave-serien från Duncan Taylor hittar du många spännande oberoende buteljerade skotska whiskys, som har fått mogna i små Octave-fat. Buteljerade i kraftig fatstyrka, ofärgad och inte kylfiltrerad, hittar du här allt som whiskyhjärtat begär.
Duncan Taylor The Octave Bakgrund
Den oberoende buteljeraren Duncan Taylor har sitt säte i den sömniga skotska höglandsbyn Huntly. Buteljeraren är känd för sin blended Scotch whisky med namnet Black Bull och en mängd högkvalitativa oberoende buteljeringar. Octave-serien är en innovativ metod för fatlagring av single malt whisky. Genom att efterlagra i dessa särskilt små Octave-fat får den mognande whiskyn en ökad kontakt med träet. Detta gör att den snabbare tar upp aromer och färg. Whiskyn buteljeras oftast i kraftig fatstyrka och utan användning av färgämnen eller kallfiltrering. Så erbjuder Octave-buteljer ofta prisvärda single cask buteljeringar av single malts och grain whiskys. På etiketten gör Duncan Taylor alla viktiga uppgifter om destillationstidpunkt, buteljering och fattyper. Särskilt för fans av single cask och fatstyrkor en fantastisk möjlighet.
Tillverkning
Hur tillverkas The Octave Whiskys? Precis som alla oberoende buteljeringar är även whiskyn i Octave-serien whisky från fat som Duncan Taylor har köpt från destillerierna. På så sätt har buteljeraren full kontroll över mognaden av whiskyn. Genom fatexperimenten med de "Åttondels-fat", de så kallade Octaves, har Duncan Taylor kunnat samla mycket erfarenhet. En varsam hantering av de små faten är viktig, eftersom de kraftigt påskyndar avgivningen av färg och aromer. Detta beror på förhållandet mellan träytan och den mognande whiskyn, som minskar när fatets storlek ökar. Därför mognar whiskyn i Octave-serien oftast bara några månader i de små faten. De ger whiskyn en extra dimension av aromer, utan att dominera dess karaktär för mycket. Faten rymmer oftast mellan 50 och 60 liter och innehöll tidigare ofta spansk sherry.
Historia
Duncan Taylors historia börjar 1938 i Glasgow. Här grundas företaget Duncan Taylor som en fatmäklare och handelsfirma. På 60-talet övertas företaget av amerikanen Abe Rosenberg, som hade byggt en förmögenhet på import av J&B blended Scotch whisky. Rosenberg köper ett stort antal fat från olika destillerier och bygger upp ett enormt fatlager. Åtta år efter Rosenbergs död tar Euan Shand över rodret 2002 och återför Duncan Taylor till skotska händer. Han flyttar verksamheten till den överskådliga höglandsstaden Huntly vid kanten av Speyside. Duncan Taylor äger fortfarande en av världens största privata fat-samlingar och har en fast plats i landskapet oberoende buteljerare i Skottland.
