Echlinville
Echlinville Bakgrund
Sedan 2013 har Shane Banriff, medgrundare av Echlinville Destilleri, haft licens att destillera. Ett hem har det unga destilleriet funnit i en gammal herrgård direkt vid kusten av Nordirland. Detta gods är också namngivaren av destilleriet. Tills den första Elchinville-whiskyn kommer ut på marknaden kan man redan nu gin och vodka från detta intressanta unga destilleri njuta av.
Husstil
Hur smakar Echlinville Whiskey? Det skulle vi också vilja veta och vi ser fram emot det.
Tillverkning
Hur tillverkas Echlinville Whiskey? Kornet kommer från de omgivande fälten som tillhör Echlinville-egendomen. 50% av det mältas i en extern mälteri. I 4 silos lagras kornet på gården. Man började smått med 2 mäsk- och jäskärl av rostfritt stål samt en pot still, som fick användas två gånger för destillationen. Sedan dessa blygsamma början har mycket hänt: nu har destilleriet utökat till 4 mäskkärl och 5 jäskärl. Den ensamma pot still fick sällskap av en till, så nu finns det både en wash still och en spirit still. Wash still är klassiskt lökliknande och har inga särskilda in- eller utbuktningar. Spirit still å sin sida har en rundad buktning vid halsens början. Dess lyne arm kan vid behov kopplas till en rörkondensator. Denna används för whiskeyproduktionen.
Om vodka eller gin istället bränns i den, kan Lyne Arm kopplas till en kolonnstill, där de nödvändiga smakämnena (enbär och andra örter) tillsätts innan det går vidare till de två höga kolonnstillarna för de slutliga rundorna. För att rymma denna enorma apparat krävdes ett stort stillhus. Detta är nästan helt förglast och inbjuder till intressanta besök. Godset ligger direkt vid Nordirlands östkust, så att den här producerade whiskyn kan dra nytta av den salta havsluften och det ständigt milda maritima klimatet.
Historia
Redan i mitten av 1730-talet köpte storjordägaren Charles Echlin nära orten Kircubbin en egendom med stall och trädgårdshus. Det av honom namngivna herrgården Echlinville House i sin nuvarande form härstammar dock från 1860. Idag rymmer de tidigare ladorna Echlinville Distillery. Bredvid herrgården finns det fortfarande några gårdsbyggnader som åtminstone under vissa perioder hyste destillationsapparater och en stor del av alla destillationsprocesser. Vad Shane Braniff inledde 2008 bar frukt 2013, när han fick licens för att destillera och för att bygga en egen destilleri. Sedan starten 2013 har Shane Braniff och hans fru Lynn fortsatt att bygga och har uppfört ett stillhouse, flera silos och ett modernt lager. Ett besökscenter är också redan under planering och ska öppnas 2017. Det nya stillhouse öppnar med sina enorma glasytor upp utsikten över de frodiga gröna ängarna och fälten och visar vad man här inne vill fånga med spriten: ett stycke Ulster.
