Champagner
Champagne är i många delar av världen drycken för att fira festliga tillfällen. Den mousserande vinet kommer från regionen Champagne i Frankrike och tillverkas av druvor som odlas, skördas och pressas där. Dess unika sprudlande karaktär kan härledas till det speciella terroir i dess hemtrakt. Fira dina speciella stunder med ädla droppar från torr till söt.
Champagner Bakgrund
Champagne är ett mousserande vin som endast tillverkas i regionen Champagne i Frankrike. Det genomgår en dubbel jäsning, vilket ger upphov till de karakteristiska bubblorna. Champagne har en traditionsrik historia och är känd för sin lyxiga och festliga utstrålning. Det gör den till en populär dryck för speciella tillfällen som bröllop, nyårsafton och andra festligheter.
Tillverkning
Hur tillverkas champagne? Tillverkningen av champagne är en komplex process, som börjar med odlingen av druvorna och sträcker sig till buteljeringen av mousserande vin.
Odlingen av druvor är den första fasen i tillverkningen av champagne och avgörande för vinets slutkvalitet. De druvsorter som oftast används för att tillverka champagne är Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier. Dessa druvor odlas i den franska Champagne. Denna region kännetecknas av ett svalt klimat och kalkhaltiga jordar, som är idealiska för odling av högkvalitativa druvor. Vinstockarna odlas på ett specifikt sätt beroende på vingården, så att druvorna får optimal exponering för solljus. Detta bidrar till utvecklingen av deras smak och arom. Skörden sker för hand och endast de bästa druvorna väljs ut för champagneproduktionen.
Druvorna pressas först och saften jäses för första gången i rostfria tankar. I sällsynta fall används även ekfat för jäsningen. Under jäsningen äter jästen sockret i druvsaften och producerar alkohol och koldioxid. Efter att jäsningen är avslutad mognar vinet i flaskan eller i tanken i flera månader eller till och med år.
Denna sista fas av champagneproduktionen är "méthode champenoise", metoden där bubblorna i vinet uppstår. Vinet fylls på flaska tillsammans med en blandning av socker och jäst, vilket inleder en andra jäsning i flaskan. Under denna process bildas koldioxid, som fångas i flaskan, vilket skapar bubblorna i vinet. Flaskorna lagras sedan i flera månader eller till och med år. På så sätt kan jästen sedimentera och vinets aromer utvecklas.
Efter avslutad mognad är flaskorna redo för degorgering, det vill säga att ta bort jästfällningen som har samlats på botten av flaskan. Därefter fylls flaskan med en blandning av vin, socker och ibland även brandy. Detta reglerar smaken och kolsyran. Det sista steget är att manuellt korka flaskan och sätta på en trådkapsyl, kallad muselet, för att hålla korken på plats.
Champagner i testet
När det kommer till speciella tillfällen och fester är champagne en dryck som aldrig går ur modet. Med sin sprudlande karaktär är den det perfekta valet för att skåla för de goda tiderna och ge varje evenemang en touch av lyx. Oavsett om du firar en rund födelsedag, anordnar en fest eller tillbringar en trevlig kväll - champagne är en dryck för alla tillfällen.
En champagne som vi varmt rekommenderar är Cossy L'Èphémère Premier Cru Brut Champagne. Denna champagne tillverkas av de bästa druvorna från Premier Cru-vinodlingar i hjärtat av den franska Champagne. Resultatet är ett lyxigt och samtidigt tillgängligt vin med en komplex smakprofil som garanterat kommer att imponera på dig.
När du väljer en champagne finns det många faktorer att ta hänsyn till. Bland annat typen av druvor som används, regionen där den tillverkas och vinets stil. Vissa champagner görs av en blandning av Chardonnay-, Pinot Noir- och Pinot Meunier-druvor, medan andra pressas från en enda druvsort. Vissa champagner är torra, medan andra är söta. Vilken champagne är rätt för dig? Prova gärna olika sorter och hitta den som passar din smak bäst.
Historia
Champagne har en rik och fascinerande historia som sträcker sig tillbaka till 1600-talet. Det sägs att vinet först tillverkades av en fransk munk vid namn Dom Perignon av en slump. Han upptäckte att vinet i sin källare jäste två gånger och bildade bubblor, och arbetade för att perfektionera denna process.
Begreppet champagne och dess tillverkningsmetoder skyddas av de strikta reglerna och normerna för Appellation d'Origine Contrôlée (AOC). AOC infördes 1927 och syftar till att skydda namnet "Champagne". Dessutom ska den säkerställa att endast mousserande viner som tillverkas i Champagne och som följer AOC-riktlinjerna får kallas och säljas som champagne. Sedan 1992 erbjuder Appellation d’Origine Protégée (AOP) samma skydd i hela Europa som AOC.
Bland de mest kända och etablerade champagnemärkena i världen finns Moët & Chandon, Veuve Clicquot och Mercier. Dessa märken har en lång och rik historia som sträcker sig tillbaka till 1700- och 1800-talet. Moët & Chandon grundades 1743 av Claude Moët, en vinhandlare som började sälja champagneviner i Frankrike och andra länder. Veuve Clicquot grundades å sin sida 1772 av Madame Clicquot, som tog över sin mans champagneverksamhet och gjorde den till ett framgångsrikt företag. Mercier grundades 1858 av Eugene Mercier, som var känd för sina innovativa marknadsföringsstrategier och sitt engagemang för att producera högkvalitativ champagne.
