Spot Whiskeys
"Spot Whiskeys" är en serie irländska Single Pot Still Whiskeys med olika åldrar och fatkompositioner. De är ett klassiskt exempel på den tredubbel-destillerade irländska whiskeyvarianten Single Pot Still. Smaka på Green Spot som en läcker introduktion till Spot Whiskeys-sortimentet.
Spot Whiskeys Bakgrund
Spot Whiskys går tillbaka till vin- och whiskeyhandlaren Mitchell & Son. Green Spot är, tillsammans med Redbreast DEN Single Pot Still Whiskey i Irland. En speciell irisk whiskey-variant som nästan hade fallit i glömska. Så även Green Spot och dess färgade syskon. Namnet Spot Whiskys går tillbaka till tiden då Mitchell & Son markerade faten i lagret med färgade prickar som skulle signalera deras mognadstid. Blå markeringar skulle markera den 7-åriga whiskyn. Fat som skulle repa i tio år markerades med gröna prickar. Gula prickar markerade de 12-åriga faten och röda prickar de fat som skulle repa i 15 år.
Husstil
Hur smakar Spot Whiskey? Spot Whiskeys förenar den irländska lättheten med kryddigheten och komplexiteten hos Single Pot Still Whiskeys. Spot Whiskeys är tredubbel destillerade, vilket ger dem en lätt kropp. Ändå har de betydligt fler kryddaromer än de tredubbel destillerade Single Malts, som till exempel från Bushmills. De tillgängliga varianterna är ganska olika. Både Green Spot och Yellow Spot har olika fruktaromer som kan sträcka sig från persika och aprikos till apelsin och gröna äpplen. Ingwer-noter är också gemensamma för dessa whiskeys. Dessutom finns det florala och örtiga noter i Pot Still Whiskeys. Idéer om färskt trä, gröna blad eller trädgårdskryddor kan här uppstå.
Tillverkning
Hur tillverkas Spot Whiskey? Dagens Spot Whiskeys tillverkas i Midleton destilleri i County Cork. Där framställs spriten för Spot Whiskeys av maltad och omaltad korn, enligt den klassiska Single Pot Still-metoden. Spriten destilleras tre gånger i kopparpannor och fylls sedan på fat. Där mognar whiskyn tills den slutligen kan tappas på flaska. Man säger att Green Spot är en blandning av 7 till 9 år gamla whiskeys. Den består av whiskeys som tidigare har mognat i Ex-Bourbonfat och Ex-Sherryfat och andelen Ex-Bourbonfat uppskattas till cirka 75 %, medan de resterande 25 % är sherryfat. Yellow Spot är sammansatt av minst 12-åriga whiskeys som har mognat i Ex-Bourbon, Ex-Sherry och Ex-Malagafat och tappas med 46% Vol. utan kylfiltrering. Red Spot 15 år lagras i Ex-Bourbon, Ex-Sherry och Ex-Marsalafat och tappas också med 46% Vol. utan kylfiltrering.
Historia
Efter att nästan alla irländska destillerier tvingades stänga sina dörrar på 60-talet, koncentrerade sig de återstående producenterna på Midleton. Ursprungligen tillverkades Spot Whiskeys i den legendariska Bow Street Distillery av John Jameson & Sons. Det var ovanligt i 1800-talets Irland att destillerierna marknadsförde sina egna whiskys. Så kallade Bonder, som vinhandlarna Mitchell & Son, köpte spriten från destillerier och lagrade faten i sina egna källare. Spot Whiskeys var särskilt populära bland den övre klassen i Dublin och konsumerades i deras klubbar. När den irländska whiskeyindustrin i början av 1900-talet föll sönder på grund av världskrigen, det irländska frihetskriget och förbudet i USA, minskade Mitchell & Sons sitt sortiment till Green Spot. På 1960-talet tvingades även det berömda Bow Street Distillery stänga och tillgången på whiskey avbröts. Lyckligtvis hade Mitchell & Sons tillräckligt med whiskey på lager för att hålla Green Spot vid liv i cirka tio år. Som tur var beslutade Irish Distillers Limited, som nu enbart producerade i Midleton, att återigen förse företaget med whiskey. Kontroll över fatlagringen från whiskey-bonderns sida gick dock förlorad. 80-talet såg både den stora Single Pot Still Whiskey Redbreast försvinna från marknaden, liksom Green Spot. Nästan innebar detta det definitiva slutet för Single Pot Still Whiskey. Under lång tid var Green Spot endast tillgänglig i Dublin och blev internationellt en slags helig graal för irländsk whiskey. Gamla Green Spot-utgåvor är idag eftertraktade samlarobjekt. Först 2005, till ära av Mitchell & Sons 200-årsjubileum, återintroducerades den moderna Green Spot. Den kompletterades 2012 med Yellow Spot 12 år och 2018 med Red Spot 15 år.
