Cossy
Skåla vid festliga tillfällen med den rätta champagnen! Det familjeägda traditionshuset Cossy levererar varierande och eleganta champagner från Premier Cru-läge. Sophie Cossys portfölj omfattar framstående årgångschampagner, buteljeringar från gamla vinrankor samt en mångfald av torra, krämigt komplexa eller särskilt fruktiga cuvéer.
Cossy Bakgrund
Det traditionsrika vingården Cossy ligger i den för Champagne berömda provinsen Champagne i den nordöstra delen av Frankrike. I norr av detta område ligger vinodlingsområdet Montage de Reims med den lilla kommunen Pargny-lès-Reims. Där har sidan 2017 driften av Sophie Cossy i tredje generationen letts.
Direkt efter övertagandet genomförde Sophie en rad experiment för att vidareutveckla de friska mousserande vinerna. Från nya blandningar till andra doseringar och lagring samt korkning, allt testades noggrant. Detta har resulterat i ett mångsidigt sortiment som förenar traditionella tillverkningsmetoder med en modern, miljövänlig ansats och en tydligt feminin touch. Upptäck nu själv ett vin som passar din personliga smak.
Husstil
Innehavaren Sophie Cossy har skapat en distinkt smak och stil. Hennes kreationer erbjuder en fascinerande bredd av smaknyanser, som sträcker sig från lätta, fruktiga-blommiga avkopplingar till krämigt komplexa och torra årgångschampagner.
Tillverkning
Champagnerhuset Cossy förvaltar cirka 7 hektar vingårdar, som är uppdelade i 34 olika parceller. Vinmarkerna sträcker sig över flera kommuner som har statusen Premier Cru. Översatt betyder Premier Cru “Första växten” och är ett kännetecken för hög vinqualitet. Det är den näst högsta bedömningen som en kommun i Champagne kan få. För detta bedöms, förutom läget och de klimatmässiga förhållandena, även jordkvalitet och odlade druvsorter. 44 kommuner, av de 319 i provinsen Champagne, har denna status. Den högsta titeln Grand Crus (översatt “Stort växt”) får 17 kommuner bära.
De tre huvudsakliga druvsorterna för champagne är alla representerade i vingårdarna i Cossy, där Pinot Meunier dominerar med 53 %. Pinot Noir och Chardonnay utgör med 32 % respektive 15 % resten av vingården. Hållbart jordbruk är en viktig princip för Cossy. Redan Francis Cossy, Sophies far, avstod från att använda bekämpningsmedel. Idag bearbetas jorden dessutom så att den kan andas, förnyas och på så sätt ge vinrankorna och därmed druvorna de bästa näringsämnena. För att främja biologisk mångfald och naturlig balans omger häckar vingårdarna och gräs kan växa naturligt mellan vinrankorna.
Sedan Sophie Cossy tog över vingården har hon gjort många förändringar i tillverkningsprocessen. Mognaden i källaren har förlängts och traditionella korkar har återinförts. Sockerhalten i vinerna har också minskats kraftigt. Detta märks redan på namnen på champagnerna. De vanligaste beteckningarna som man hittar i Cossys sortiment är “Brut” och “Extra Brut”. Brut står för en restsötma på 6 till 12 gram socker/liter, medan mousserande viner med beteckningen Extra Brut får ha högst 6 gram socker/liter. Ett undantag i Cossys sortiment är den söta och blommiga Cuvée Èclat Premier Cru Demi Sec. Där “Demi-sec” står för en restsockerhalt på 32 till 50 gram socker/liter.
Genom en översyn av tillverkningsprocessen har Eclat, Rosé Elégance, Vieilles Vignes och Sophistiquée återuppfunnits. Dessutom har två cuvéer skapats på nytt. Den Origine är en Extra-Brut som kompletterar portföljen med en extra-torr standard. Cuvée L'Instant är en 100% Chardonnay som har mognat i stora fat.
Cossy provning
Sophie Cossys sortiment erbjuder ett stort urval av varierande champagne. Ta reda på allt om smaken och annan intressant information om de bubblande mousserande vinerna från Frankrike här.
Den mest populära champagnen från Cossy är Cuvée Élégance Brut Rosé. Rosén finns både i 0,75 liter och i magnumflaska. Den präglas av fylliga röda frukter som jordgubbar, blåbär, lite hallon och körsbär samt plommon och ett inslag av citrusfrukt, vilket gör roséchampagnen mycket tillgänglig. Även prismässigt. En njutning, både som aperitif och till mat (t.ex. till ost).
Den Cuvée Eclat speglar perfekt handstilen av Sophie Cossy. Den finns i två varianter: den torra Cuvée Èclat Brut och den halvtorra Cuvée Eclat Demi Sec. Denna klassiska champagne består av lika delar Pinot Noir, Meunier och Chardonnay. Den förför med ömtåliga florala noter, en imponerande mognad och ett till synes oändligt flöde av finaste pärlor. En framstående Cuvée som bokstavligen inbjuder till att provas för ren njutning.
Millésime Sophistiquée är årgångschampagner som endast produceras under exceptionella år. De består huvudsakligen av Chardonnay och Pinot Noir, vilket ger Millésime Sophistiquée dess karaktär och mineralitet. Finesse, elegans och raffinering är de egenskaper som bäst kännetecknar denna underbara champagne, liksom det stora urvalet av rätter som man kan kombinera med dessa cuvéer.
Cuvée Vieilles Vignes är speciella buteljeringar som tillverkas av de äldsta vinrankorna på vingården. Cuvéen kommer snart att försvinna, då det endast finns ett fåtal rester kvar. Champagnen kännetecknas av en excellente balans mellan syra och fina bubblor. Även efter flera års lagring i ett vinkällare (naturligtvis under optimala förhållanden) kan Cuvéen återupptäckas.
Historia
År 1764 började familjen Cossy odla druvor för andra champagnehus. På grund av vinlusen och ekonomiska kriser blev det särskilt svårt för vinproducenter i början av 1900-talet. För att säkra sin försörjning startade Sophies morföräldrar på 1950-talet sitt eget arbete som champagnenproducenter.
Vingården överlämnades senare till Francis Cossy, den andra sonen i familjen och far till Sophie Cossy. Tillsammans med sin fru Geneviève arbetade han för att försvara vingården och vinproducenterna inom yrkes- och fackföreningsorganisationen i Champagne. Även Sophie engagerade sig tidigt i organisationen och utförde lokalt och regionalt arbete.
I december 2017 dog Sophies far Francis. Vid endast 26 års ålder tog hon över familjeföretaget. Nu fortsätter hon med passion det som hennes morföräldrar och hennes för tidigt avlidne far har byggt upp. Sophie Cossy gjorde många försök för att skapa ett sortiment som omfattar både enkla champagner för lätt njutning och mer komplexa upplevelser. Under tiden återuppfann hon successivt sina cuvéer.
Cossy köpa på whic.se
Upptäck ett omfattande och mångsidigt utbud av varierande champagner från Cossy till rättvisa priser på whic.se. Använd våra praktiska filter för att enkelt hitta den perfekta champagnen efter din smak.
För älskare av eleganta champagner är Cossy Cuvée Èclat Premier Cru Brut ett utmärkt val. Vår snabba leverans garanterar att du kan njuta av din nya favorit så snart som möjligt.
Vad väntar du på? Dyk ner i världen av Cossy Champagne och beställ idag på whic.se.
