Arbikie
Arbikie är en oerhört spännande gårdsdestilleri i de östra högländerna i Skottland. På de egna fälten växer kornet som omvandlas till whisky, gin och vodka. Här säger man "Från korn till glas".
Arbikie Bakgrund
Begrepp som „Transparens“ och „Proveniens“ har i dagens whiskyvärld betydande vikt. Destillerier som Bruichladdich och Kilchoman har imponerande bevisat att det finns en marknad för whiskys med regionalt fokus. Om denna trend fortsätter, bör framgångsformeln för Arbikie Destilleri på den skotska östkusten slå igenom. För mer proveniens kan man i princip inte få.
De tre bröderna, som äger destilleriet, planerar inte bara att hämta grunderna för sina spritdrycker från sina egna fält, utan även att ta hela produktionsprocessen i egna händer. Som om det inte redan förtjänade tillräckligt med respekt, har de meddelat att de kommer att låta sin Single Malt mogna i minst 14 år! Ett uttalande som i vår snabba tid nästan liknar ett kyskhetslöfte. Under tiden har det unga gårdsdestilleriet dock presenterat flera field-to-bottle Single Grain Whiskys, Vodka och Gin.
Husstil
Hur kommer Arbikie Whisky att smaka? Karaktären hos de hittills publicerade Grain Whiskys är fruktig och behagligt kryddig, med inslag av bakverk och svart te samt en lätt blommig ljungton. Även en rökig Grain ingår i portföljen - denna har dock skapats med hjälp av fat som tidigare innehöll rökig whisky. För de kommande Malt Whiskys planeras en klassisk Highland-stil med kustkänsla.
Tillverkning
Arbikie är en Single Estate-destilleri. Det betyder att alla ingredienser för whiskyn och andra spritdrycker kommer från den egna gården. För några hundra år sedan var detta normen. I dagens tid av storföretag och importerad korn är det däremot en sällsynthet. Destilleriet kommer stolt att visa upp denna sällsynta egenskap på flaskans etikett, så att kunden till och med kan läsa varifrån produkten kommer.
Den ambitiösa planen från destilleriet är att genomföra hela produktionsprocessen från gården till flaskan själva. För detta planeras byggandet av egna mältbäddar och tillhörande torkhus inom en snar framtid.
Destilleriet startar sin destillation i de två kopparstillen från det tyska traditionsföretaget CARL. Medan råspriten för den senare whiskyn sedan går i fat, vidarebehandlas den egna vodkan i kolonnstillen. Även när det kommer till gin sätter destilleriets innovationsanda inga gränser. Till skillnad från vanligt, destilleras ginen från potatis.
Som nämnts ovan planerar destilleriet att inte släppa sin whisky på marknaden förrän efter den lagstadgade minimiåldern på tre år. Detta är idag uppfriskande ovanligt, men det innebär också att vi njutare måste vänta åtminstone till 2029 innan vi kan smaka på Arbikie Single Malt Whisky. Med 14, 18 och 21 år ska whiskyn i vintage-format, alltså med årgångsangivelse, lanseras. Ett ädelt mål, med tanke på de höga kostnader som en pågående destilleri medför.
Helt utan "sniffande" lämnar destilleriet nog inte kunderna i sticket. Arbikie har redan släppt en två år gammal rågspirits – en förhandsvisning av en skotsk rågwhisky. Det misstänks att detta kan vara den första skotska whiskyn baserad på råg på över 200 år. Redan nu sätter destilleriet alltså standarder när det kommer till innovation.
Arbikie bränner förutom framtida whiskys även klara spritdrycker som vodka och gin. Annars skulle en liten gårdsbryggeri nog inte kunna överleva under en så ambitiös tidsperiod.
Historia
Historien om destilleriet låter som en "snapsidé" i ordets sanna bemärkelse. De tre bröderna John, Iain och David satt påstås över några drinkar i New York när de kom på idén att bygga ett eget whisky-destilleri. Visst, vem har inte haft en sådan idé någon gång? Men medan de flesta blir avskräckta av nästa morgon och den rena bristen på resurser och/eller expertis, verkade denna idé inte släppa taget om de tre bröderna. De hade växt upp tillsammans på en gård som har varit i familjens ägo i fyra generationer. John var vid den tiden revisor, David hade öppnat en bar i New York och Iain arbetade redan, bland annat, för Diageo inom spritindustrin. Idén tog alltmer form. Till slut upptäckte bröderna att det redan 1794 ska ha funnits ett destilleri på platsen. Detta ska ha varit den sista nödvändiga impulsen för att förverkliga projektet. År 2015 flödade äntligen den första spriten från de egna destillationsapparaterna. År 2017 utsågs destilleriet till "Scottish Gin Distillery of the Year" vid Scottish Gin Awards.
