Balcones
Balcones är en progressiv whisky-destilleri i Waco, Texas. Genom det omväxlande klimatet i Texas mognar faten mycket snabbt. Således blir de olika kvalitetsdryckerna från destilleriet redan i unga år förstklassiga produkter. Förutom bourbon tillverkar Balcones även single malt, straight corn och rye. Prova Balcones om du vill smaka på ovanlig amerikansk whisky!
Balcones Bakgrund
Balcones Destilleri revolutionerar för närvarande bilden av amerikansk whiskey med sin unika inställning till sin whisky. Den progressiva whisky-destilleriet ligger i Waco, Texas. Det starkt växlande klimatet i Texas leder till en kraftigt accelererad fatlagring. De flesta produkter från destilleriet säljs därför i Europa som sprit och inte som whisky. Den som nu tror att detta nedvärderar produkterna från Balcones bör först prova och övertyga sig om kvaliteten. Otaliga internationella utmärkelser ger Balcones rätt. Förutom bourbon tillverkar Balcones även single malt, straight corn och rye. Smaka på Balcones om du vill prova ovanlig amerikansk whisky!
Husstil
Hur smakar Balcones Whisky? Den aromatiska bredden av Balcones sträcker sig från söt lönnsirap till en smakrik kryddpalett av nejlika, muskot och chili. Kraftfulla ektoner är alltid med i bilden. Med Balcones Brimstone har destilleriet till och med lagt till rök i sitt aromatiska sortiment, vilket är en sällsynthet i USA. De olika spannmålssorterna bidrar till mycket olika smakprofiler. Upptäck de fina skillnaderna!
Tillverkning
Hur tillverkas Balcones Whisky? Balcones har från början utmärkt sig genom en mycket experimentell ansats. Destilleriet var ett av de första som experimenterade med olika majs-sorter. Särskilt den blå majsen, Blue Corn, har fångat Balcones intresse. De hedrar Blue Corn med avfyllningarna Balcones Baby Blue och True Blue 100 Proof. Även Balcones Brimstone är tillverkad av Blue Corn. Denna har dock rökt och rostats över ekstycken. Här visar Balcones återigen sin upptäckarglädje och innovationsanda. Single Malt är i USA snarare en nischkategori, men med sin Balcones Single Malt har de skapat ett framstående exempel inom denna kategori. Vid San Francisco World Spirits Competition vann Single Malt 2018 Double Gold. Som ett av de få destillerierna i USA har Balcones kopparpotstillar för whiskyproduktionen. Två av destillationsapparaterna kommer från den traditionella kopparsmiden Forsyths i Skottland. Mognadsprocessen på destilleriet accelereras kraftigt av det så kallade "Yard Aging". Här utsätts whiskyfaten för den strålande texanska solen och bakas bokstavligen. Utbytet med ekträet är därmed enormt, men även Angles' Share, det vill säga förlusten av whisky genom avdunstning, är hög. Texas måste ha de lyckligaste änglarna i USA! Förutom whisky tillverkar Balcones även Rom.
Historia
Grundat 2008 som en liten hantverksbryggeri kunde Balcones 2009 påbörja produktionen. 2011 förvärvade Balcones en gammal byggnad från 1923, som därefter tjänade som lagerhus för whiskyfat. 2014 omvandlades denna byggnad slutligen till den nya Balcones Destilleriet. Sedan 2016 har Balcones ett besökscenter och erbjuder destilleriturer.
