Rothaus Whisky
Rothaus Whisky Bakgrund
När namnet Rothaus nämns, tänker egentligen alla genast på det kända Tannenzäpfle-ölet. Få vet att Rothaus, förutom öl, också tillverkar förstklassig single malt whisky. Produktionen av öl och whisky går till viss del väldigt likt till. Därför är steget från öl till whisky ett självklart val. Eftersom Rothaus inte har något eget brännverksrätt, söktes en stark partner för tillverkningen av single malt. Denna hittades i destilleriet Kammer-Kirsch i Karlsruhe. Karlsruhe ligger i sydvästra Tyskland och därmed nära Grafenhausen, hemmet för ölbryggeriet. Kammer-Kirschs VD Gerald Erdrich är en respekterad whisky-expert. Han är en av de ledande importörerna av single malt whisky för den tyska marknaden. Som ordförande för det tyska kapitlet av "Master of the Quaich", en högt ansedd organisation för skotsk whisky, är han en ambassadör för skotsk single malt whisky i Tyskland.
Namnet Rothaus kan härledas från platsen för grundandet. Bryggeriet öppnades bredvid värdshuset “Zum Rothen Haus”. Från detta härstammar senare namnet Rothaus.
Husstil
Hur smakar Rothaus Whisky? Rothaus Whisky visar i doften vackra vaniljaromer. Den kan beskrivas som fruktig och kryddig. Även i smaken återfinns de fruktiga och kryddiga aromerna. En behaglig maltighet kan också tillskrivas whiskyn.
Tillverkning
Hur tillverkas Rothaus Whisky? Tillverkningen av whiskyn börjar i Rothaus ölbryggeri. Maltextrakt och starkt aromatiskt karamellmalt blandas med det mjuka Rothaus-vattnet från de sju källorna. Dessa källor ligger i den västra delen av den så kallade sydostskyddade delen av Schwarzwald. Genom sin renhet och mycket låga hårdhet är det det ideala bryggvattnet för högkvalitativa öler och spritdrycker. Mäsken jäses sedan i bryggeriets jäskällare.
För de kommande stegen transporteras mellanprodukten till Kammer-Kirsch destilleriet. Där destilleras den två gånger enligt skotsk tradition. Genom en mycket skonsam process uppstår den milda smaken av den senare whiskyn under det så kallade mellanloppet. Den lagras i Ex-Bourbon och 2nd-Fill Highland-Malt fat. De Ex-Bourbon-faten ger destillatet vaniljtoner som vi hittar i nästan varje Rothaus whisky. Faten lagras i en kulturminnesmärkt före detta bryggeri som idag är hem för Kammer-Kirsch.
Historia
Rothaus Brenneriet grundades år 1791 av Benediktinerklostret St. Blasien. Platsen valdes med omsorg. Den gav bryggeriet tillgång till olika vattenkällor samt tillräckligt med ved för uppvärmning. Dessutom låg den centralt mellan det mäktiga klostret St. Blasien och dess nyförvärvade herravälde Bonndorf. En turbulent tid följde med fokus på ölen.
Först år 2005 kom tanken på att även producera Single Malt Whisky. Bryggmästare Max Sachs och bryggchef Thomas Schäuble diskuterade idén om en Schwarzwald-whisky. År 2006 destillerades den första mäskan hos Kammer-Kirsch. Tre år senare gick den första batchen av Rothaus-whiskyn ut till försäljning. Sedan dess lanseras varje år en begränsad upplaga av Rothaus-whiskyn, som alltid är mycket populär. Några specialutgåvor med särskilt fatfinish samt olika whiskylikörer har också skapats.
För sin Rothaus Single Malt “Black Forest” kunde destilleriet flera utmärkelser vinna, inklusive Dubbla guldmedaljen vid World-Spirits Award 2017.
