Buffalo Trace
Buffalo Trace producerar några av de mest populära och respekterade whisky-märkena i USA. Inte utan anledning kallas Buffalo Trace för "den mest prisbelönta whisky-destilleriet i världen". Prova som en början den milda Buffalo Trace Bourbon eller ta det ett steg längre med Eagle Rare 10 år som en fantastisk prisvärd bourbon.
Buffalo Trace Bakgrund
Är du intresserad av whisky från USA, eller är du en fan av Single Malt Scotch och vill vidga dina vyer? Då kan du inte missa Buffalo Trace! Denna destilleri i Frankfort, Kentucky, producerar några av de mest populära och respekterade whisky-märkena i USA. Inte utan anledning kallas Buffalo Trace för världens "mest prisbelönta whisky-destilleri". Buffalo Trace har utsetts till "Årets destilleri" fem gånger av Whisky Magazine, och destilleriets avfyllningar når regelbundet toppositioner, vare sig det handlar om World Spirits Competition i San Francisco eller Jim Murrays berömda Whisky Bible. På Buffalo Trace produceras främst bourbon och en del rye whisky.
Whisky och whiskey är och förblir en smaksak, men den som vill utforska världen av amerikansk whiskey kan knappast göra fel med Buffalo Trace. För hos Buffalo Trace skapas en mängd olika bourbon- och rye-whiskey, som på grund av sina olika stilar publiceras under olika varumärken.
Husstil
Tillverkning
Hur produceras Buffalo Trace? Eftersom olika spannmål används för Bourbon och Rye Whiskey, skiljer sig produktionen avsevärt från en maltwhisky-destilleri i Skottland. Majs och råg kokas separat innan de blandas med mältat korn. Det mältade kornet är nödvändigt för att frigöra de enzymer som är viktiga för mäsken. Under jäsningen blandas gammal och ny mäsk, vilket kallas "Sour Mash"-metoden.
En av de viktigaste skillnaderna mellan Single Malt och Straight Bourbon/Rye är destillationen. Här används (i regel) inga pot stills som i Skottland, utan kolonnbrännare. Dessa kallas även Column eller Patent Stills. Här destilleras en relativt ren, men mindre komplex råsprit, som i USA kallas ”White Dog”. Denna typ av destillation är betydligt mer effektiv än den skotska maltwhiskyproduktionen, men kritiker menar att den förlorar viktiga aromer.
Nu kommer White Dog i fräscha ekfat och distribueras till de många olika lagerhusen. Det stora antalet lagerhus från Buffalo Trace ger destilleriet utrymme för experiment med temperatur och olika lagringsförhållanden. Det finns tydliga skillnader beroende på positionen av whiskyn i de olika lagerhusen och regionerna i lagret (se Blantons lagerhus H).
Buffalo Trace i testet
Blanton’s
Blanton’s är pionjären inom bourbon när det kommer till Single Barrel. Idag är det ingen sällsynthet längre, men denna Straight Bourbon var 1984 den första bourbon som marknadsfördes som Single Barrel, alltså enstaka fatabfüllning. Blanton’s tillhör den "högre råg" Mash Bill från Buffalo Trace med en andel mellan 12 och 15 % råg, förutom den lagstadgade minimiandelen på 51 % majs för Straight Bourbon. Än idag är Blanton’s en stor aktör och en lättillgänglig, högkvalitativ Single Barrel Kentucky Straight Bourbon. Blanton's tappas både i cask strength och i drickstarka versioner med 40 och 46,5 % vol. Vi rekommenderar Blanton's Original med 46,5 vol. %.
Benchmark
Som Buffalo Trace är även Benchmark placerad i nybörjarssegmentet. Som bas för cocktails är det också ett alternativ till Jim Beam och liknande. Den har producerats med samma "low rye" Mash Bill som Buffalo Trace. För den som vill investera lite mer pengar rekommenderar vi den släkting men mer mogna Eagle Rare 10 år.
Eagle Rare
Eagle Rare Kentucky Straight Bourbon har producerats med en "low rye" mash bill, med en rågandel på 10 % eller mindre. Genom sin, för bourbonförhållanden, höga mognadstid på 10 år förenar denna bourbon den söta mjukheten hos en bourbon med låg rågandel med kryddiga fattoner. En spännande kombination och vårt prisvärda rekommendation!
Colonel E.H. Taylor
Detta är en av kronjuvelerna i "low rye" Mash Bill-avdelningen från Buffalo Trace. Under namnet på den tidigare ägaren av destilleriet, Colonel Edmund Haynes Taylor, säljs idag en "bottled in bond" Single Barrel Kentucky Straight Bourbon och en "bottled in bond" Single Barrel Kentucky Straight Rye. Whiskyn lagras i "Warehouse C", som byggdes av Taylor år 1881.
George T. Stagg
George T. Stagg är utan tvekan en av de bästa (och dyraste) hästarna i Buffalo Trace-stallet. Utmärkelserna som denna Kentucky Straight Bourbon har tagit hem är överväldigande. Tre år i rad, 2004, 2005 och 2006, var han "World Whisky of the Year" i Jim Murrays Whisky Bible. Vid San Francisco World Spirits Competitions har han redan flera gånger vunnit guld och dubbelguld. Han är en del av "Antique Collection", en serie av begränsade specialutgåvor som släpps årligen på hösten. Vanligtvis mognar denna Straight Bourbon i 15 år eller längre på fat.
Stagg Jr.
Efter att den store brodern George T. Stagg blivit mycket eftertraktad och snabbt försvinner från hyllorna i USA, var det bara en tidsfråga innan en "junior-version" skulle dyka upp. För att skapa en mer tillgänglig version av whiskyn lanserades Stagg Jr. 2013 på marknaden. Det är en yngre version av George T. Stagg, men den tappas också i cask strength, ofärgad och ofiltrerad. Färgen säger allt!
W.L. Weller
Whisky-märket W.L. Weller är uppkallat efter William Larue Weller (1825-1899), en av pionjärerna inom bourbonindustrin. Han var den första att använda vete istället för råg som tillsats i bourbonproduktionen. Resultatet blev en mjukare och mer lättdrucken bourbon. I enlighet med denna tradition är whiskyn under varumärket W.L. Weller mer veteinriktad. Eftersom Kentuckys Straight Bourbons måste innehålla 51 % majs och cirka 5 % maltad korn i mash-bilen, kan vi räkna med cirka 35 % vete i denna ”Wheated Mash Bill”. Receptet är för övrigt detsamma som för den legendariska ”Pappy Van Winkles”. W.L. Weller finns som ”Special Reserve” med 40 % vol., som ”Antique 107” med 53,5 % vol. (107 amerikansk proof) och som 12-årig version.
Sazerac Straight Rye
Uppkallad efter företaget som äger Buffalo Trace och den namngivna whiskey-cocktailen som typiskt innehåller Rye Whiskey. Detta är en Straight Rye, alltså en whiskey som tillverkas på liknande sätt som Bourbon, men som istället för majs måste innehålla minst 51 % råg. Den övriga blandningen av mash bills är som alltid hemlig. Genom den höga rågandelen blir denna whiskey kryddigare än sina Bourbon-kollegor. Typiska Rye-aromer är kryddor som nejlika och peppar, lakrits och vanilj.
Historia
Historien om Buffalo Trace börjar vid Kentuckyfloden. Här, på en speciell plats som tjänade som övergångsställe för buffelhjordarna under 1800-talet, skulle senare en destilleri grundas som idag bär namnet efter den utstakade vägen, den "Buffalo Trace". Destilleriet grundades under namnet Old Fire Cooper (OFC) av Benjamin Blanton, som tidigare hade sökt och funnit sin lycka som guldgrävare. Några år senare döptes det om till Old Stagg Distillery efter den nuvarande ägaren George T. Stagg. Den tidigare ägaren är också namngivare till en av de mest prisbelönta bourbons i Jim Murrays Whisky Bible. 1912 börjar grundarens son, överste Albert Blanton, som 16-årig kontorslärling sin karriär på destilleriet. 1921 blir han president för destilleriet och leder det genom de svåraste åren under förbudstiden och andra världskriget. För vänner, familj och särskilda gäster väljer Blanton ut speciella fat från sitt lager H. Nära 60 år senare, 1984, introducerar hans lärling Elmer T. Lee, som nu är Master Distiller och själv en legend, Blanton’s som egen varumärke och därmed som den första Single Barrel Kentucky Straight Bourbon i världen. Elmer T. Lee blev 2001 invald i Kentucky Bourbon Hall of Fame och mottog 2002 "Lifetime Achievement Award" från Whisky Advocate och 2012 från Whisky Magazine. Fram till kort före sin död kom han till destilleriet för att välja fat, bland annat för den efter honom namngivna Kentucky Straight Bourbon "Elmer T. Lee". Elmer T. Lee avled 2013 vid 93 års ålder.
