Roseisle
Roseisle Bakgrund
Roseisle Distillery är Diageos nya storskaliga destilleri och en verklig allrounder. Destilleriet byggdes 2009 på området av det redan existerande Roseisle Maltings. Roseisle Maltings är de industriella anläggningarna för tillverkning av malt för skotska single malt-destillerier. Här produceras 112 000 ton malt årligen, cirka 25 procent av den nödvändiga mängden malt för alla skotska destillerier. För den omfattande expansionen av maltwhiskyproduktionen var Roseisle alltså en lämplig plats. Främst producerar den unga jätten här olika stilar av maltwhisky, som sedan går in i blended Scotch whisky . På så sätt kan de tidigare maltwhiskys från kända destillerier skyddas och förbli tillgängliga för egna varumärken. Men även single malt-entusiaster kan nu glädja sig, eftersom destilleriet nu producerar egna buteljeringar.
Husstil
Hur smakar Roseisle Whisky? Hittills har endast en utgåva från Roseisle Distillery publicerats. Därför kan inga exakta uppgifter om husstilen ges.
Destilleriet försöker dock att kombinera egenskaperna från två skotska regioner. Roseisle Whisky förenar den rika, fruktiga fylligheten från centrala Speyside med nötiga och kryddiga toner från Highlands. Därigenom återfinns aromer av frukter, vanilj och choklad i whiskyn, som skickligt betonas av en mångfald av kryddor. Totalt sett lämnas en komplex, men balanserad bild med en medellång till lång eftersmak.
Tillverkning
Hur produceras Roseisle Whisky? Whisky-boomen har visat alla whiskyföretag behovet av att skydda sina single malt-varumärken. Det betyder att varje maltwhisky-destilleri med ett gott rykte idag gör klokt i att använda så mycket av sin egen produktion för den egna single malt som möjligt. Så har det inte alltid varit. Många destillerier använde i många år endast fem till tio procent av sin produktion för single malt – resten gick till blended-industrin och användes i whiskys som Johnnie Walker, J&B och White Horse. För att kunna tillfredsställa efterfrågan på både single malt och blended scotch ersätter många företag idag och i framtiden maltwhiskyn i sina blends med malterna från stora destillerier som Roseisle.
För att kunna tillgodose de olika Malt Whisky-stilarna behöver Roseisle förmågan att producera en mängd olika Malt Whisky-typer. Därför är produktionen också inriktad på mer än en stil. Detta uppnås exempelvis genom olika jäsningstider. Jäsningen av replikaten fruktiga Speyside Malt Whiskys tar 90 till 100 timmar, medan en kort jäsning på 50 till 60 timmar räcker för stilen kraftiga Highland- och ö-whiskys. Även kylsystemen i de 14 destilleringsapparaterna är delvis av koppar och delvis av rostfritt stål, så att både lätt och kraftig sprit kan produceras vid behov. Roseisle uppnår en årlig produktion på cirka tolv miljoner liter råsprit med en total kapacitet på 12,5 miljoner liter.
Den som nu tänker på miljöföroreningar i samband med den industriella tillverkningen av destilleriet har fel. Roseisle är ett flaggskeppsprojekt för hållbar whiskyproduktion. Destilleriet har ett varmvattenkretslopp, vilket gör att den investerade energin för uppvärmning och kylning av systemen kan användas flera gånger. Restprodukterna från mäskningen och destillationen, Draff och Pot Ale, bränns tillsammans i biomassa-pannan och genererar därmed ytterligare energi för destilleriet. 72 procent av den nödvändiga värmeenergin ska på så sätt utvinnas från restprodukterna från whiskyproduktionen. Även koldioxidutsläppet har destilleriet kunnat minska till 15 procent av den vanliga nivån – en fantastisk prestation och ett gott tecken för industrin, som har insett tidens tecken och tar ansvar för miljöpåverkan från sina destillerier.
Historia
Grundandet av Roseisle skedde under en turbulent tid. Den globala finanskrisen i slutet av 2000-talet hade betydande effekter på whiskyförsäljningen. Trots detta var Diageo optimistiska att dessa effekter skulle vara av kortvarig natur, tack vare den växande marknaden i Asien, Latinamerika och Östeuropa. I oro för att lagren skulle bli knappa vid en plötslig återgång till tillväxt, beställdes en ny destilleri. Planerna offentliggjordes 2007. 2009 togs destilleriet i drift.
Det stora projektet kostade Diageo runt 40 miljoner pund. Dessutom investerade koncernen ytterligare 40 miljoner pund i utbyggnaden av sin grain-destilleri Cameronbridge i Fife och 20 miljoner pund i lagerhus- och buteljeringsanläggningar i närheten av Glasgow. Med dessa 100 miljoner pund är detta den största investeringen i den skotska whiskyindustrin de senaste 20 åren. Bygget av Roseisle-destilleriet har tidigare granskats med skepsis av kritiker som fruktade att Diageo planerade att ersätta mindre destillerier med allroundern och stänga dem. Sådana farhågor har dock hittills visat sig vara ogrundade, då destilleriet snarare tycks gynna maltwhisky-märkena, som därmed kan fokusera mer på sina egna single malts.
