Aber Falls
Aber Falls Bakgrund
Aber Falls-destilleriet ligger i Wales, väster om England. Mer exakt i den pittoreska byn Abergwyngregyn. Denna ligger i den norra delen av landet. Det walesiska destilleriet har fått sitt namn från den 37 meter höga Aber Falls-vattenfallet. Med mer än 50 000 årliga besökare är platsen en verklig turistmagnet. I sina restaurerade byggnader tillverkar Aber Falls likörer, gin och whisky. Huvudfokus ligger på whisky enligt skotsk och irländsk förebild. Förutom den högkvalitativa slutprodukten är hållbarhet mycket viktigt för destilleriet. Dessutom finns det en särskild stolthet över den walesiska ursprunget. Detta återspeglas bland annat i destilleriets logotyp. Den påminner om en keltisk knut och tar därmed upp den keltiska historien i Wales.
Husstil
Hur smakar Aber Falls spritdrycker? Whiskyn från Aber Falls är i näsan mycket fruktig. Bakom detta finns mjuka spannmålsnoter. I smaken visar den söta sidan sig återigen. Mycket fruktighet och en behaglig kryddighet går att smaka. Behagliga vanillenoter kan anas. Sammanfattningsvis är whiskyn vackert rund. Likörerna är mycket mångsidiga. Från likörer med salta karamellnoter till förtrollande rabarber- och ingefäraaromer finns allt med.
Tillverkning
Hur tillverkas Aber Falls Whisky? Aber Falls lägger stor vikt vid lokala resurser. Äkta walesiskt spannmål används av lokala bönder. Genom detta vill Aber Falls stödja de lokala bönderna och främja den regionala ekonomin. Förutom kornmalt används även råg vid tillverkningen av spritdryckerna. Vattnet kommer från de namngivna och närliggande Aber Falls. Efter jäsningen destilleras det i kopparpannor. Aber Falls har en 5000 liter rymmande Wash Still med det klingande namnet Golchi. Det betyder
För lagring av whiskyn används olika träfat. De mest populära är amerikanska ex-bourbonfat, spanska sherryfat samt färska ekfat, som lagras på destilleriets område i Abergwyngregyn. Genom de olika faten kan helt olika aromer transporteras in i whiskyn. Bourbonfaten tillför mycket sötma samt vanilj- och karamelltoner till whiskyn. Sherryfaten ger mer nötiga aromer och framhäver smaken av mörka frukter.
Historia
Även om destilleriet grundades för bara några år sedan som en ung startup, sträcker sig historien om destilleribyggnaden tillbaka till 1800-talet. Den cirka 6000 kvadratmeter stora byggnaden öppnades tidigare som ett skifferverk. Under världskrigen omvandlades den till en margarinfabrik. Senare användes området av dryckesgrossisten Halewood International som lagerutrymme. Halewood Artisanal Spirits PLC är ägaren av Aber Falls destilleri. År 2017 presenterades de första planerna för restaurering och renovering av byggnaderna. Ett besökscenter, som erbjuder kurser och guidade turer, var snabbt under planering.
I februari 2018 fyllde Aber Falls det första whiskyfatet. Samma år fick gins och likörer flera utmärkelser vid SF Wine & Spirits Competition. Sedan början av 2021 är Kirstie McCallum chef för whiskyproduktionen. Hon kommer att använda sin kunskap från sin tid som Master Blender på Glen Moray här på Aber Falls. Det första whiskyn släppte destilleriet i Wales i maj 2021. Samtidigt öppnade Aber Falls också besökscentret.
