Shinshu Mars
Mars Whisky är en japansk whisky från Hombo Shuzo Ltd., som tillverkades mellan 1985 och 1992 och som åter produceras sedan 2011. Som en introduktion till destilleriets portfölj är den prisvärda blended Mars Kasei ett utmärkt val.
Shinshu Mars Bakgrund
Mars Whisky är en japansk whisky från Hombo Shuzo Ltd. Den första destilleriet Shinshu ligger i prefekturen Nagano i de japanska Alperna mitt på huvudön Honshu. Efter flera pauser har man där sedan 2011 kontinuerligt producerat japansk single malt.
Sedan 2016 finns det med Tsunuki den andra Mars Single Malt-destilleriet från företaget Hombo Shuzo. Till skillnad från systerdestilleriet Shinshu ligger Tsunuki långt i söder av landet i den subtropiska klimatzonen. Fatsmognaden accelereras av de stora temperatursvängningarna, vilket gör att whiskyn kan ta upp intensiv arom på bara några år. Sedan 2016 destilleras här högkvalitativ japansk Single Malt på kopparpotstillar.
Husstil
Hur smakar Shinshu Mars Single Malt? Whiskyn från Shinshu Mars destilleriet är lätt, mycket fruktig och kryddig. Det produceras både torvade och icke-torvade varianter av whiskyn.
Tillverkning
Hur produceras Shinshu Mars Single Malt? Shinshu Mars-destilleriet har 4 pot stills, som ursprungligen kommer från Yamanashi-destilleriet och är formade efter ritningar av Masataka Taketsuru. De liknar mycket de destillationsapparater som finns i Nikkas Yoichi-destilleri.
Vattnet för Shinshu Mars Whisky har stigit genom granitberg och är rikt på naturliga mineraler.
Platsen för Shinshu Mars destilleri valdes inte minst på grund av byns höjd Miyata. Den ligger på 798 meter över havet och har mycket låga genomsnittstemperaturer, inklusive kraftig frost under vintermånaderna, vilket ska bidra till en långsam mognad av whiskyn.
Historia
Historien om företaget Hombo Shuzo Ltd är växlande. Den började redan 1872 i Kagoshima med tillverkning av den traditionella japanska spritdrycken Shōchū och plommonvin. Redan 1949 började man här också tillverka japansk whisky, men världsmarknaden var ännu inte redo för whisky från Japan. Drygt 10 år senare gjorde man ett nytt försök i Yamanashi. Yamanashi-whiskyn var, precis som Taketsurus Yoichi Malt, rökig och tung. Under ledning av Kiichiro Iwai skapades här en destilleri. Kiichiro Iwai hade arbetat tillsammans med den japanska whiskyns fader Masataka Taketsuru i Setsu. 1969 tvingades dock detta destilleri också stänga. Även ett försök i Kagoshima fick avbrytas efter några år. På 80-talet byggdes Shinshu Distillery i prefekturen Nagano, som producerade whisky fram till 1992. Men inte heller här fanns det tillräcklig efterfrågan på marknaden.
Först med boomen av japansk whisky kunde produktionen återupptas i Shinshu 2011. Sedan dess produceras här japansk whisky av världsklass. Mars långa uthållighet har äntligen belönats. 2016 kunde företaget äntligen återföra whiskyproduktionen till sina rötter i södra Japan, till Kagoshima. Så sluts cirkeln idag och det decennielånga kämpandet för att tillverka högkvalitativ japansk whisky bär äntligen frukt. Med Tsunuki-destilleriet har Mars nu en maltwhiskydestilleri i det subtropiska klimatet i japanska södern. Företaget hade tidigare experimenterat med lagring i olika regioner av landet. Nu kan produktionen med Tsunuki fortsätta i en annan klimatzon än Shinshu. Whiskyälskare får se fram emot de kommande åren och olika buteljeringar från Mars från destillerierna Shinshu och Tsunuki.
