Speyside Distillery
Speyside Distillery Bakgrund
Speyside-whiskydestilleriet, uppkallat efter den namngivna whiskyregionen, har producerat sedan 1990 på den plats där Tromie mynnar ut i Spey.
Husstil
Hur smakar The Speyside Single Malt? Husstilen är snarare oljig, blommig och med nötiga inslag. Fatslagringen visar sig i vackra vaniljtoner.
Tillverkning
Hur produceras The Speyside Whisky? Destilleriet tillhör de mindre destillerierna i Skottland. Endast fyra anställda arbetar här med två destillationspannor. Av dessa är en Wash Still med 13.000 liter och en Spirit Still med 7.000 liter. Vattnet kommer från en omledd bäck från floden Tromie. Det är samma vattenkälla som för hundratals år sedan drev ett vattenhjul på en kvarn. Till den övriga utrustningen hör också en 4,2 ton mäskkärl och fyra jäskärl i rostfritt stål. Det som är speciellt med tillverkningen är en lång jäsningstid på 120 timmar, vilket gör att just nötiga aromer ska komma in i destillatet.
På Speyside Distillery produceras tre standardwhiskys. I början lanserades whiskyn under destilleriets namn och senare endast under namnet Spey. Del av detta är Tenné med en sex månaders Portvinsfinish, Trutina från bourbonfat och den torviga Fumare från bourbonfat.
Historia
Redan på 50-talet av förra seklet ville en viss George Christie, som var whiskyblender, uppfylla sin dröm om ett eget destilleri. Bygget av destilleriet påbörjades 1962 och slutfördes av en enda person – Alex Fairlie – för hand först 1987. Under byggprocessen var Fairlie tvungen att utöka byggnaden, annars skulle hela utrustningen inte ha fått plats. Det färdiga destilleribyggnaden har därför en lätt knick i mitten. Destilleriområdet är så litet att inget lagerhus kunde byggas på plats. Den första produktionen dröjde ytterligare tre år, först 1990 tappades det första destillatet. År 2001 kom den första tioåriga whiskyn, som dock sålde sig dåligt i Europa. 2012 köptes destilleriet av Harvey’s of Edinburgh. Detta blendingföretag har mycket goda relationer till Taiwan. 70 procent av den nyutgivna Spey-whiskyn säljs därför för närvarande i Taiwan.
