Nc'nean
Destilleriet med det kurios namnet Nc'nean („Nich-ni-en“ uttalas) är Skottlands enda destilleri som enbart tillverkar ekologisk single malt whisky av skotsk korn. Ägaren Annabel Thomas namngav destilleriet efter „Neachneohain“, en häxkunginna från den gaeliska folktron, som också ansågs vara „dryckernas drottning“.
Nc'nean Bakgrund
Nc'nean („Nich-ni-en“ eller „Nick-ni-en“ uttalas) är en ung destilleri på Skottlands västkust på Morvernhalvön. Mitt i de pittoreska högländerna blickar den ut över Sound of Mull och vid klart väder kan man till och med se destilleriet på andra sidan i Tobermory. Nc'nean är det första skotska whisky-destilleriet som enbart producerar ekologisk whisky och har fått ett certifikat enligt Demeter BDA-standard (Biodynamic Association). Destilleriet använder uteslutande skotsk korn som inte har behandlats med konstgjorda bekämpningsmedel och gödningsmedel. Inte bara därför är Nc'nean ett exceptionellt destilleri. Ägaren Annabel Thomas namngav destilleriet efter „Neachneohain“, en häxkunginna från den gaeliska folktron, som också ansågs vara „dryckernas drottning“. Den feminina andan av destilleriet är tydligt kännbar och ger en uppfriskande variation i den manliga domänen whisky. Destilleriet är bokstavligen i harmoni med naturen och sätter nya standarder för miljövänlighet. Det finns alltså mer än tillräckligt med skäl att smaka på Nc'neans ekologiska single malt!
Husstil
Hur smakar Nc'nean Whisky? Den single malt från Nc‘nean är en icke-rökt och elegant Highland Whisky, som imponerar med mjuka blom- och fruktnoter samt en behaglig kryddighet. Lagringen sker oftast i tidigare bourbon-, rödvins- och sherryfat. Ibland används även söta likörvinsfat.
Whiskyn från Nc’nean imponerar redan i unga år, efter att destilleriet varit ett av de sista projekten av den 2017 avlidne Dr. Jim Swan. Jim Swan ansågs vara en auktoritet inom finjustering av pot stills, och destillerierna han arbetade med kännetecknas av utmärkta produkter.
Tillverkning
Hur produceras Nc'nean Whisky? Som nämnts tidigare lägger Nc’nean stor vikt vid hållbarhet och hög miljövänlighet. Destilleriets biobränsle-panna levererar värme och energi och värms med lokalt producerad träflis. Endast ekologisk korn används i produktionen. I produktionsprocessen läggs stor vikt vid kvalitet istället för kvantitet, vilket märks i den långsamma mäsken, jäsningen och en sparsam mellan-skärning. Jäsningstiden ligger mellan 65 och 115 timmar (industrins minimum ligger på 48 timmar).
Dessutom experimenteras det med olika jäststammar i jakten på nya aromprofiler. För destillationsprocessen finns en wash still med en kapacitet på 5.000 liter och en spirit still med 3.500 liter. Just nu bränns cirka 94.000 liter per år, vilket nästan utnyttjar kapaciteten fullt ut. Restvärmen från destillationen används för temperaturkontroll i lagren. Även denna innovation initierades av Jim Swan och tillämpas knappt i Skottland. Tyvärr fick Dr. Swan inte uppleva påfyllningen av det första fatet, efter att han avlidit två veckor tidigare. Hans experimentlusta och originalitet lever dock kvar i destilleriet och har lett till spännande resultat i batcherna av Nc‘neans ekologiska single malt.
Historia
År 2002 köpte Annabel Thomas föräldrar Drimnin-egendomen, där destilleriet senare skulle byggas. Det krävdes mycket arbete för att renovera egendomen. Tio år senare genomfördes projektet, som hade startat under namnet Drimnin Distillery, i de tidigare bondgårdarna. År 2013 inleddes planeringsfasen och efter att ha letat efter investerare och fått ett statligt bidrag på 513 000 £ kunde byggandet äntligen påbörjas. I mars 2017 började Nc'nean med destilleringen och är utan tvekan ett betydande tillskott till den lilla höglandsbyn.
Nc'nean köpa på whic.se
Upplev de mångsidiga skapelserna från Nc'nean i den överskådliga webbutiken whic.se. Med användbara filtreringsalternativ kan du enkelt navigera och hitta precis det du söker - oavsett om du är nybörjare eller samlare.
Njutning är mycket viktigt för märket Nc'nean - det ligger också oss på whic varmt om hjärtat. I enlighet med detta ser vi till att dina beställda varor packas med omsorg. Med DHL har vi en pålitlig partner för en enkelt leverans. Så kan du snabbt njuta av dina nya favoriter. Vår kvalificerade kundservice är ytterligare en anledning att köpa Nc'nean Whisky och Botanical Spirit i onlineshoppen whic.se. Vid frågor kring dina beställningar, använd gärna vårt kontaktformulär.
Nu är det din tur att hitta dina favoritwhiskys från Nc'nean och andra märken och beställa dem här i onlineshoppen på whic.se.
