Yamazaki
Yamazaki är inte bara den äldsta japanska whisky-destilleriet, utan också en av de mest eftertraktade single malts i världen. Yamazaki har en avgörande roll i den stora framgången för japansk whisky och är idag mer efterfrågad än någonsin. Smaka nu på den fruktiga karaktären med Yamazaki 12 år.
Yamazaki Bakgrund
Nära den gamla kejserliga handelsvägen mellan de japanska storstäderna Kyoto och Osaka ligger Yamazaki-destilleriet. Regionen präglas av heta somrar och kalla vintrar. Tillsammans med Yamazaki-destilleriet kan moderbolaget Suntory redan se tillbaka på en nästan 100-årig whiskyhistoria. Sedan 1923 destillerar Yamazaki japansk whisky och räknas idag som en av de mest eftertraktade single malt whiskys i världen. I synnerhet sedan whiskypapst Jim Murray 2014 utsåg Yamazaki Sherry Single Cask till bästa whiskyn i världen, har Yamazakis goda rykte spridit sig långt bortom landets gränser. Yamazaki har därmed inte bara gett sitt eget namn, utan hela kategorin japansk whisky, ett massivt lyft som fortfarande pågår.
Husstil
Hur smakar Yamazaki Single Malt? Yamazaki Single Malt övertygar whiskyälskare med framträdande fruktnoter, komplexa ektoner, sherry samt en söt, rund smak. Maltiga kornnoter är mycket ovanliga för Yamazaki. Varje buteljering har sin helt egna stil, inte minst genom användningen av olika destillationsapparater, fat och produktionsmetoder.
Tillverkning
Hur produceras Yamazaki Single Malt? I Yamazaki-destilleriet produceras enbart maltwhisky, men i en rad olika varianter. Malten för Yamazaki-destilleriet importeras. Den egna mälteriet stängdes 1971. Idag kommer malten därför från Skottland, men även från Australien och USA. När det gäller Single Malt Whisky i allmänhet handlar det om koncentrationen av smak. Men det handlar också om mångfalden av olika destillat. Just den blended whisky industrin är beroende av de mest varierande maltwhiskys. I Skottland är det vanligt att byta whiskyfat mellan de cirka 120 maltwhisky-destillerierna. I Japan är urvalet av destillerier betydligt mindre, med bara några få i antal. Av dessa få destillerier ägs fyra av de två stora whiskykoncernerna Nikka (Yoichi & Miyagikyo) respektive Beam-Suntory (Hakushu & Yamazaki). Utbytet av whisky mellan varandra är ovanligt. För att nu möta behovet av mångfald för de japanska blended-whiskys måste företagen producera många olika typer av maltwhisky. Detta uppnås genom en mångfald av maltsorter, destillationsmetoder, kylmetoder och fatlagringar. På Yamazaki arbetar man både med rökig och icke-rökig malt. Yamazaki producerar till exempel maltwhisky för den populära Hibiki blended whisky.
Yamazaki driver två mäskkar som producerar en mycket klar vört (wort), vilket gör att det finns få spannmålsaromer i Yamazaki. Vörten fermenteras med hjälp av två olika jäststammar antingen i rostfria eller träjästankar (Wash Backs). Därefter destilleras den i kopparpannor, som är inspirerade av den skotska metoden. Yamazaki har 8 par av destilleringspannor, alla i olika former och storlekar. Medan en vanlig maltwhisky-destilleri i Skottland kanske bara har 2 destilleringspannor, finns det här alltså betydligt fler varianter möjliga. Även med skärningspunkterna mellan Head, Heart och Tail, arbetar man vid destillationen för att producera whiskys av olika tyngd. Alla destilleringspannor har sedan 2005 återigen direkteldats med en öppen låga under destilleringspannan. Mognaden sker i fem olika fattyper. Sherryfat av amerikansk ek, sherryfat av europeisk ek, Ex-bourbonfat, Färsk amerikansk ek (Virgin Oak) och japansk Mizunara-ek. Varje tappning sätts samman från olika destillationsprocesser och fat. Innan tappning får whiskyn mogna i 6 månader i separata fat för att uppnå en enhetlig stil.
Historia
Yamazaki grundades år 1923 av Shinjiro Torii, en japansk vinhandlare. Som Master Distiller anställde han den unge Masataka Taketsuru. Denne whiskypionjär hade avslutat sina kemistudier i Glasgow. Därefter fortsatte han sin utbildning i Campbeltown vid Hazelburn Distillery, samt i Highlands vid Longmorn. Masataka gifte sig med en skotska som uppmuntrade honom att återvända till sitt hemland Japan. Shinjiro Torii anställde Masataka Taketsuru vid företaget som senare skulle bli Suntory, den största japanska dryckeskoncernen. Tillsammans ville de grunda den första japanska whisky-destilleriet. Taketsuru föreslog en plats i det svala norra Japan för destilleriet. Shinjiro Torii valde dock att bygga destilleriet i söder. Beslutet att bygga på Japans huvudö fattades dels på grund av det goda läget mellan Osaka och Kyoto. Dels också på grund av den goda tillgången på högkvalitativt vatten – vid sammanflödet av tre floder. Vägarna för Masataka Taketsuru och Shinjiro Torii skulle senare skiljas åt. Masataka förverkligade sin dröm om ett eget whisky-destilleri med Yoichi-destilleriet. Från de två urfädernas livsverk inom japansk whisky har de två nuvarande whiskyföretagen Nikka och Beam-Suntory uppstått. Yamazaki driver idag ett besökscenter och kan besökas av intresserade whiskyturister.
Yamazaki köpa på whic.se
I vår överskådliga webbutik whic.se väntar ett överskådligt urval av Yamazaki Whisky till bra priser. Med precisa filtreringsmöjligheter kan du enkelt orientera dig och hitta exakt det du söker - oavsett om du är nybörjare eller samlare. Ta en titt på den populära Yamazaki 12 år, om du vill lära känna Yamazakis produktutbud bättre. Eller skulle den Yamazaki 18 år Single Malt >vara mer något för dig? Även denna fantastiska klassiker kan du köpa på whic.se.
Och precis som du kan lita på en bra kvalitet hos Yamazaki - kan du självklart också göra det när du handlar hos whic. Varje beställning packas skadefritt så att den kommer fram i perfekt skick. Med DHL har vi en pålitlig partner för en enkel leverans. Så kan du omedelbart njuta av dina nya favoriter. Vår kvalificerade kundservice är ytterligare en anledning att köpa Yamazaki Whisky i onlineshoppen whic.se. Har du frågor kring dina beställningar, använd helt enkelt vårt kontaktformulär.
Nu är det din tur. Hitta dina favoritwhiskys från Yamazaki och andra märken och köp dem här i onlineshoppen whic.se.
