Canadian Club
Canadian Club är en av de mest framgångsrika kanadensiska whisky-märkena. Smaka på den milda och läskande Canadian Club Classic 12 för att själv få en uppfattning om denna populära kanadensiska whisky, eller utforska vårt sortiment av kanadensisk whisky.
Canadian Club Bakgrund
Canadian Club är kanske den mest framgångsrika kanadensiska whisky-märket i världen. Dess historia sträcker sig tillbaka till mitten av 1800-talet och den dricks idag i över 150 länder. Canadian Club är en otroligt mjuk och mångfacetterad blended whisky med en god smak. Whiskyn har präglat ryktet för hela kanadensiska whiskyn och spelat en viktig roll i dess spridning. Aromatiskt rör sig Canadian Club inom områdena söt vanilj, behagliga rågnoter och fina kryddor. En angenäm drick-whisky, precis som kanadensarna gillar den!
Husstil
Canadian Club är en lätt och mild icke-rökt blended whisky. Aromer av vanilj, brunt socker och lätta kryddor dominerar grundkaraktären hos whiskyn. Även några örtiga toner spelar ofta med i det aromatiska helhetsintrycket av vissa buteljeringar.
Tillverkning
Canadian Club tillverkas i Hiram Walker Distillery i Windsor, Ontario. En metod som grundaren Hiram Walker utvecklade används fortfarande där. Olika spannmålssorter som majs, råg och maltad korn mäskas, fermenteras och destilleras separat. Till skillnad från exempelvis Bourbon whiskey blandas dessa inte innan destilleringen. De olika destillaten av de framtida whisky-sorterna blandas innan de lagras på fat. Som med de flesta kanadensiska whiskys fungerar majswhiskyn som "baswhisky", alltså som en söt grund. "Flavouring Whiskys" är oftast Rye Whiskys och whiskys gjorda av kornmalt. Rågen odlas i Kanada och bidrar med fina kryddiga aromer. Även kornet ger kryddiga och nötiga toner till den senare whiskyn. Tillsammans lagras destillaten i många år i ekfat och förenas till en mild och söt whisky. För lagringen används, likt Scotch Whisky, främst ex-bourbonfat. I Hiram Walker Distillery tillverkas även den kanadensiska whiskyn J.P. Wiser.
Historia
Det är inte utan en viss ironi att en av de viktigaste personligheterna inom den tidiga kanadensiska whiskyindustrin var en amerikan. Hiram Walker, född nära Boston, bodde i Detroit. Staden ligger direkt vid den kanadensiska gränsen och separeras endast av Detroit River från det kanadensiska Windsor. Här byggde spannmåls- och spritdryckeshandlaren 1858 sin egen whiskydestilleri. Precis som många destillerier på den tiden var det en kombination av spannmålskvarn och destilleri, som kallades "Windsor Flouring Mill and Distillery". För sin whisky använde Walker en spannmålsblandning (Mash Bill) av 80 % majs, 14 % råg, 3 % maltad korn och 2 % havre. Vete bearbetades endast till mjöl. Destillatet från hans träbrygganläggning filtrerade Hiram Walker genom många lager av aktivt kol. Idag känner vi främst till denna process från Tennessee Whisky som Jack Daniels som "Lincoln County-processen".
Snart blev whiskyn från Hiram Walker mycket populär och eftertraktad. Särskilt under den amerikanska inbördeskriget gynnades han. Inte bara på grund av den ökande efterfrågan på hans whisky, utan också tack vare dollarns nedgång mot den kanadensiska valutan. Även genom den ekonomiska recessionen 1873 kämpade Walker tappert vidare, tack vare sina mångsidiga företag. 1878 överträffade whiskyproduktionen långt över spannmålsmöllan. 1882 började Hiram Walker marknadsföra sin whisky i USA som "Hiram Walker Club Whisky". En smart marknadsföringsstrategi gjorde whiskyn oerhört populär i de "Gentlemen's Clubs" under sin tid. Detta bidrog till att Walkers whisky växte till ett premiumvarumärke i USA. Man säger att det fanns ett försök från amerikanska whiskeyproducenter att skada ryktet för Walkers Club Whisky. Walker blev tvungen av myndigheterna att märka sin whisky som "Canadian Whisky". Denna etikett, så hoppades hans motståndare, skulle leda till minskad försäljning. Canadian Club var född. Men eftersom whiskyn var så bra, gick planen uppenbarligen snett. Så bidrog Walker med framgången av sin Canadian Club inte bara till sin egen framgång. Han bidrog genom framgången av Canadian Club väsentligt till etableringen av kanadensisk whisky i USA. Sedan 1888 har varumärket "Canadian Club" funnits och har hållit sig fram till idag.
För att bygga destillerianläggningen för Hiram Walker Distillery byggde Walker hus för sina anställda. Denna bosättning utvecklades så småningom till en liten kommun som kallades "Walkerville". Walkers bidrag till sin kommun bestod av långt mer än bara förmånliga hyror. Han tillhandahöll gratis elektricitet och vatten, tog hand om vägbyggen och byggde så småningom till och med skolor och ett sjukhus. Kanadensisk whisky var den första whiskyn i världen som fick en lagstadgad minimiålder från statligt håll. Detta ledde ofrivilligt till ett "kvalitetsmärke" för kanadensisk whisky.
Efter Hiram Walkers död 1899 gick destilleriet över till hans söner Edward, Franklin och James, och efter deras död till Harrington E. Walker. Under förbudstiden sålde Harrington E. Walker destilleriet till Harry Hatch. Förbudet drabbade destilleriet hårt. Det sägs att mellan 1929 och 1932 avdunstade mer whisky i lagerhusen än vad som såldes. Efter torkan investerade Hatch dock mycket i destilleriet och dess modernisering. Dagens destilleri är nästan helt tack vare de massiva utbyggnaderna under 50- och 60-talen. Tyvärr fick Hatch inte uppleva tillväxten av sitt destilleri, då han avled tidigt 1946. Hatch-familjen sålde destilleriet 1987 till det brittiska företaget Allied Lyons, senare Allied Domecq. På så sätt lämnade Hiram Walkers arv Kanada och flyttade till London. 2005 tog den franska spritkoncernen Pernod Ricard över Allied Domecq. Även om destilleriet gick till Pernod Ricard, gick varumärket Canadian Club dock till det japanska företaget Beam Suntory. Arvet från Canadian Club består. Det har gjort den kanadensiska whiskyn känd som en pionjärinsats i USA och världen över.
