Dunphail
Grundarna av den berömda hantverksdestilleriet Bimber har öppnat ett nytt destilleri i den skotska Speyside. Än så länge finns det inga buteljeringar från Dunphail Distillery. Upptäck under tiden whiskyn “The Dava Way”, som destilleriet har publicerat som oberoende buteljerare.
Dunphail Bakgrund
Kort efter den framgångsrika starten av Bimber i England hade grundarna Dariusz och Ewelina Plazewski redan en annan destilleri i åtanke. Mitt i den vackra Speyside-landskapet byggdes 2022 Dunphail-destilleriet på en gammal gård i Dunphail. Sedan september 2023 produceras här en fruktig New Make och fylls på för lagring i refill-fat.
Destilleriet har en 1t-Semi-Lauter mäskkärl och 12 träfermenteringskärl med en kapacitet på 5.000 liter. Jäsningen pågår i genomsnitt i sex dagar. Förutom två wash stills och en spirit still har Dunphail också en egen golvmältning. Därmed är det den andra destilleriet i Skottland (efter Springbank), som mälter all sin korn på plats.
Totalt producerar Dunphail 100.000 liter ren alkohol. Här tillverkar destilleriet både ogrynade och torvade Single Malt Whisky .
