Bonnington Distillery
Leith, som ligger norr om Edinburgh, etablerade sig som Edinburghs handelshamn och Skottlands port till en spännande ny värld. Det är hemmet för den unga Bonnington Distillery. Här kan du upptäcka äkta passion för Whisky !
Bonnington Distillery Bakgrund
Bonnington är den första Single Malt destilleriet i Leith på nästan 100 år. Bygget av destilleriet började i januari 2019 och avslutades 11 månader senare. I mars 2020 ägde den första destillationen rum. Den snabba produktionsstarten beror på den lilla pilotdestilleriet Chain Pier. Det öppnades 2018 i Granton och användes för att testa olika maltsorter, jäst, fermenteringstider och destillationsmetoder för tillverkning av whisky.
Husstil
Hur smakar Bonnington Single Malt? Den 23.01.2024 presenterades Bonningtons första Single Malt. Den Lowland-whiskyn från portvinsfat fokuserar på fruktiga och söta noter. Ek, kryddor och behagliga maltnoter ger spännande inslag. Vi ser fram emot hur mångsidiga de kommande utgåvorna från destilleriet kommer att bli.
Tillverkning
Hur tillverkas Bonnington Single Malt? Destilleriet är utrustat med en 2 ton mash tun och 15 rostfria washbacks och arbetar med en jäsningstid på 48-70 timmar. Vattnet för destillationsprocessen hämtas från en gammal akvifer (naturlig vattenreservoar) som ligger 147 m under destilleriet. Bonnington har en 10.500 liter wash still och en 8.000 liter spirit still. Med denna utrustning kan Lowland-destilleriet producera 1.000.000 liter whisky. Ungefär 5% av detta tillverkas av torvade malt (50ppm). Efter destillationen fylls New Make på olika fat, såsom Bourbon, Sherry, Virgin Oak eller Marsala.
Historia
Bonnington tillhör företaget Halewood Artisanal Spirits. Företaget grundades 1978 av John Halewood. Förutom Bonnington ingår de kända märkena Aber Falls, Pogues, J.J. Whitley Gin och Dead Man's Fingers Rum i deras portfölj.
Företaget omvandlades 2015 med nya investerare till en av de största spritproducenterna och -distributörerna i Storbritannien. Efter att Bonnington Distillery grundades 2019 ändrade företaget namn till Halewood Artisanal Spirits.
