Sherry
Sherry Bakgrund
Sherry är ett spanskt vin som kommer från regionen Andalusien. Det finns olika typer av Sherry, som till exempel Fino, Amontillado, Oloroso och Pedro Ximénez. Varje typ har sin egen smak och färg, som bestäms av mognadsprocessen och typen av druvor.
Stilar
Tillverkning
Tillverkningen av sherry är en komplex process som kräver både kunskap och erfarenhet. Först skördas druvorna och pressas sedan. Musten fylls i fat och börjar med den alkoholhaltiga jäsningen. Efter jäsningen går sherryn in i lagringskällaren, där den under flera år förädlas i olika fat. Genom den så kallade Solera-metoden får sherryn sin karaktäristiska smak och färg.
I Solera-metoden delas faten in i flera nivåer, kallade Criaderas och Solera. Criaderas är de yngsta faten och Solera är det äldsta fatet. Sherry tas från Solera och ersätts med yngre sherry från Criaderas. Denna process upprepas gång på gång, vilket gör att sherryn blir äldre med åren och dess karaktär ständigt förändras.
Sherry i testet
Bodegas La Cigarrera Pedro Ximenez Sherry är en rekommendation för alla som föredrar en söt och koncentrerad sherry. Denna sherry tillverkas av Pedro Ximénez-druvor och har en djupt mörk färg samt aromer av russin och karamell. Den passar perfekt som dessertvin eller för att förfina såser och desserter.
För dem som föredrar en mer komplex och torrare sherry finns Bodegas La Cigarrera Amontillado Sherry. Denna sherry mognar under flor och har sedan en gyllene färg och aromer av nötter och kryddor. Den passar perfekt som aperitif eller till ost och skinka.
För alla som söker en söt och kraftfull Pedro Ximénez Sherry passar Gonzalez Byass Nectar Pedro Ximénez Sherry. Denna sherry tillverkas av Pedro Ximénez-druvor och har en djupt mörk färg samt aromer av russin och karamell. Den passar perfekt som dessertvin eller för att förfina såser och desserter.
Historia
Sherry har en lång och händelserik historia. De första dokumenterade uppgifterna om tillverkning av Sherry kommer från 1200-talet. Under århundradens lopp har tillverkningstekniken utvecklats och Sherry har blivit en av världens mest kända viner. På 1800-talet blev Sherry särskilt populärt i England och USA och nådde sin höjdpunkt under 1950- och 1960-talen. Sedan dess har populariteten för Sherry något avtagit, men den har fortfarande många trogna anhängare och uppskattas i många länder runt om i världen.
