Yoichi
Yoichi Bakgrund
Yoichi är den näst äldsta destilleriet i Japan. Redan år 1934 grundade Masataka Taketuru destilleriet på ön Hokkaido i norra Japan, och lade därmed grunden för Nikka Whisky. Yoichi Single Malt påminner om rökiga, oljiga Campbeltown Malts.
Husstil
Yoichi är en tungviktare. Ganska atypisk för japanska whiskys är de single malts från Yoichi-destilleriet starkt rökiga. Inte så extremt torvade som Scotch från Islay, men med en Springbank eller Longrow kan Yoichi definitivt mäta sig när det kommer till rökighet. Single malts är oljiga, rökiga, väldoftande och överlag mycket komplexa.
Tillverkning
Hur produceras Yoichi Single Malt? Yoichi-destilleriet grundades i det något kalla norra Japan, på ön Hokkaido. Genomsnittstemperaturerna på Hokkaido varierar under året mellan -4°C på vintern och 22°C på sommaren. Ett klimat som inte är så olikt Skottland. Här finns också tillräckligt med vatten för en destilleri, vilket är en viktig faktor, inte bara i Japan.
Förutom vattnet från lokala källor används kornmalt, som huvudsakligen importeras från Skottland. Yoichi-destilleriet producerar en hel rad olika stilar. Dessutom används olika starkt torvade maltvarianter (från unpeated till heavily peated), olika jäststammar samt olika jäsningstider (kortare = maltigare, längre = fruktigare). Även genom en avvikande tidpunkt för separation av för-, mellan- och efterlopp kan smakskillnader skapas.
Yoichi har 10 washbacks i rostfritt stål samt 6 kopparstillverkare. Dessa värms fortfarande på ett helt ursprungligt sätt med kol. Det färdiga destillatet kyls i kopparwormtubs, vilket leder till en relativt kraftig maltwhisky.
Yoichi-destilleriet har 27 Dunnage-lagerhus. Dunnage-lagerhus är relativt låga (maximalt 3 fat ovanpå varandra), har en jordbotten och tjocka väggar av sten. Denna typ av lagerhus kännetecknas av en överlägsen ventilation av faten, en generellt högre luftfuktighet, vilket stödjer mognaden av whiskyn. Att driva traditionella Dunnage-lagerhus är dyrare än moderna höghuslagerhus, men på Yoichi förblir man trogen den traditionella metoden.
Yoichi-malt ger blandningarna från Nikka deras rökiga toner.
Historia
Yoichi-destilleriet grundades 1934 av Masataka Taketsuru, som 1918 ensam reste till Skottland för att studera konsten att tillverka whisky. Enligt hans bedömning borde en destilleri ligga på en plats som uppfyller följande kriterier:
„Destilleriet bör ligga i ett kallt klimat med lämplig luftfuktighet. Det bör finnas en högkvalitativ vattenkälla samt ett stort lager av torv tillgängligt. Dessutom bör det ligga nära områden för kornodling, där det också finns skogar för tillverkning av fat. Även kol för att elda destillationspannorna måste vara tillgängligt.” - Masataka Taketsuru
Denna plats har Taketsuru funnit med Hokkaido för sig själv. Efter att ha byggt upp Yamazaki-destilleriet som Masterblender i 10 år, tog han steget mot självständighet med Yoichi och grundandet av Nikka Whisky.
Yoichi köpa på whic.se
En bred variation av whiskys från Yoichi hittar du här i den välsorterade nätbutiken på whic.se. Tack vare praktiska filter hittar du snabbt produkter helt efter dina personliga preferenser.
Så, precis som du kan lita på en hög kvalitet hos Yoichi - kan du naturligtvis också göra det när du handlar hos whic. Köp Yoichi-whiskys online hos whic. Dina beställningar packas av oss noggrant. Paketen skickas sedan med DHL, för att säkerställa att du kan prova dina köp omedelbart. Vår förstklassiga kundservice är ytterligare en anledning att köpa Yoichi Whisky i webbutiken whic.se. Har du frågor kring dina beställningar, använd gärna vårt kontaktformulär.
Dags att unna sig något gott igen. Köp nu läckra whiskys från Yoichi här i onlineshoppen whic.se.
