FEW
FEW Bakgrund
FEW Spirits är en amerikansk hantverksdestilleri med säte i Evanston, Illinois. Förorten till Chicago var ett centrum för nykterhetsrörelsen, som kulminerade i förbudstiden, och FEW är det första nya destilleriet sedan upphävandet av lagen 1933.
Inspirerad av den gyllene eran av spritdrycker producerar destilleriet ett urval av whisky och gin. Varje aspekt av produktionen utförs internt för att säkerställa en komplett process från korn till glas.
Husstil
FEW Bourbon presenterar aromer av vanilj och karamell med en intensiv, kryddig doft.
Tillverkning
Destilleriet använder ett recept med tre spannmålssorter som använder lokala ingredienser. Traditionell majs kombineras med kryddigheten från nordlig råg, medan kornmalt tillför mjukt inslag. Mash Bill för bourbon består av 70% majs, 20% råg och 10% korn. Receptet för rågen innebär en omvändning av andelen majs och råg.
Jäsningen pågår i tre dagar. Processen är temperaturstyrd och beroende på önskat profil används olika jästarter.
Destillationen sker i en 30 fot hög destillationskolonn av rostfritt stål. Den destilleras till 120 Proof innan den går in i en hybrid-dubbelpanna för att destilleras igen. Den andra destillationen höjer styrkan till 140 Proof eller 70% Alkohol efter volym.
FEW Whiskey lagras i 53-gallons fat av vit ek från Minnesota. För att möjliggöra extraktion av aromer får fatet en Charring Grad 3. Fyllda fat skickas till ett av de tre företagslagren, som ligger inom två miles från destilleriet. Mognaden varar vanligtvis ungefär 4 år.
Destilleriet har producerat en mängd olika buteljeringar. Kärnsortimentet leds av Straight Bourbon och Straight Rye whiskys. En Limited Edition Four Grain Straight Bourbon har släppts som en speciell 10e årsjubileumsutgåva. Destilleriet producerar också en Cold Cut Bourbon, som är fatstyrkewhisky som har reducerats med Cold Cut Coffee till drickstyrka.
Historia
Frances Elizabeth Willard var medlem av Women’s Christian Temperance Union med säte i Evanston. Så stort var hennes inflytande att förorten till Chicago förblev torr i årtionden efter avskaffandet av förbudet.
Paul Hletko trädde fram, barnbarnet till en gammal bryggare som ville återuppliva sin familjetradition. Hletko satte igång att skapa en ny stil av stadswhisky och beslutade sig skämtsamt för att döpa sin destilleri efter Frances Elizabeth Willard. En advokat som blev brännare, lanserade Hletko FEW Spirits år 2011.
Hletko lät sig inspireras av det rika arvet från Chicago. Varje 70cl-flaska FEW Whiskey visar en bild från världsutställningen i Chicago år 1893. Flaggskeppsbourbonen visar Statyn av Republiken, en 20 meter hög staty som dominerade utställningen.
