Daftmill
Daftmill är en liten gårdsdestilleri i Kingdom of Fife i Skottland. Det unga Lowland-destilleriet producerar endast extremt lite whisky och är på grund av den starka begränsningen mycket eftertraktat. Först efter hela tolv år släppte Daftmill sin första Single Malt, med stor framgång.
Daftmill Bakgrund
Daftmill, som översätts till ungefär "galen kvarn", är en relativt ung destilleri i Lowlands. Den grundades redan 2005 och startade därmed innan den stora destilleriboomen under 2010-talet. Vid den tidpunkten var Lowlands fortfarande en mycket glesbefolkad whiskyregion med destillerier. Endast Auchentoshan, Bladnoch och Glenkinchie erbjuder vid den tidpunkten Single Malt från Lowlands. Daftmill är ett klassiskt gårdsdestilleri, som man skulle kunna ha stött på i Skottland under de senaste århundradena. Idag är det relativt krävande och lokala tillvägagångssättet hos destilleriet ovanligt, men upplever en renässans. Daftmill producerar själv kornet för sin whisky, vilket gör att de inte kan upprätthålla produktionen kontinuerligt. Således räknas Daftmill som ett av de minsta whisky-destillerierna i Skottland, särskilt när det kommer till den producerade whiskyn. Abfüllningarna från destilleriet är mycket eftertraktade inom whiskykretsar på grund av de begränsade upplagorna och säljs oftast slut snabbt. Till skillnad från de flesta nya destillerier har Daftmill först släppt sin första whisky 2018 med stolta 12 års ålder. För så mycket tålamod förtjänar Daftmill verkligen respekt.
Husstil
Hur smakar Daftmill Single Malt? Daftmill Single Malt Whisky är en klassisk Lowland-whisky. Daftmill Single Malt är därför inte torvrökt eller rökig. Spriten är lätt och blommig och förvandlas genom fatlagringen till en fruktig whisky med lätta örtiga och blommiga toner.
Tillverkning
Hur produceras Daftmill Whisky? Daftmill är en äkta gårdsdestilleri, där stor vikt läggs vid lokal och ekologisk produktion. Detta gäller både ingredienserna för whiskyn och byggandet av själva destilleriet. Detta har i stor utsträckning genomförts av lokala hantverkare. Som destilleribyggnad används en gammal kvarn, som rymmer de i Rothes tillverkade stills och mäskkärlet. Vattnet för Daftmill Single Malt kommer från en privat källa på gårdens område.
Produktion vid Daftmill är inte kontinuerlig. Istället anpassas whiskyproduktionen efter den befintliga gårdsdriften och de säsongsmässiga förhållandena i jordbruket. Därför är produktionstider kopplade till sådd- och skördetider. Denna metod tillåter destilleriet att endast producera i två månader på sommaren och två månader på vintern. I genomsnitt destilleras 20 000 liter. Genom den lilla produktionen resulterar det endast i cirka 100 fat per år. Andra destillerier producerar mellan 200 000 och 10 000 000 liter årligen. Ekologiskt ansvar innebär för Daftmill att den största delen av ingredienserna kommer från egen produktion. Den korn som odlas på egna fält bearbetas endast i lokala mälterier, trogen mottot "Stöd dina lokala återförsäljare". På grund av den höga energiförbrukningen produceras dessutom inte under de kalla månaderna. Den korn som produceras av Daftmill är starkt efterfrågad i whiskyvärlden. Endast cirka 15 % behålls av gårdsdestilleriet för sig själv, resten säljs till destillerier som Highland Park och Macallan.
För att skapa den lätta, fruktiga klassiska Lowland-stilen, lägger Daftmill stor vikt vid en klar grundmust. Jäsningen är extremt lång för skotska förhållanden och kan pågå i upp till 104 timmar. Destilleringen sker i klassiska kopparpannor från traditionssmiden Forsyths i Rothes. De flesta traditionella högkvalitativa single malt-producenter använder pot stills från Forsyths. Här lägger man också vikt vid en smal "cut" av hjärtat för att bevara whiskyns lätta karaktär. Wash Still rymmer 3000 liter, medan Spirit Still rymmer cirka 2000 liter. Den största delen av produktionen mognar för närvarande i ex-bourbonfat. En del av whiskyn lagras dock också i sherrybutts och romfat.
Historia
De båda bröderna Ian och Francis Cuthbert ansökte 2003 om en destillerilicens. Som lokala bönder och ägare av Daftmill Farm i sjätte generationen hade de en stark lokal förankring. Återställningen av de historiska kvarnbyggnaderna, som härstammar från napoleonstiden, tog nästan två år. I december 2005 var det äntligen dags. Den första Daftmill rådestillaten flödade från de kopparbryggare som tillverkas av Forsyths i Rothes. Daftmill kan därmed, tillsammans med Kilchoman på Islay, kallas för pionjärer av de nya mikrobryggerierna och gårdsdestillerierna i Skottland.
Daftmill köpa på whic.se
Upptäck de fantastiska kreationerna från Daftmill i den lättanvända webbutiken whic.se. Tack vare användbara filter hittar du snabbt whisky helt efter dina personliga preferenser.
Så som du kan lita på en hög nivå hos Daftmill - så kan du naturligtvis också göra det när du handlar hos whic. Alla droppar kommer att säkert paketeras, så att de anländer välbehållna till dig. Paketen skickas sedan med DHL, för att säkerställa att du kan snabbt provsmaka dina nya favoriter. Om du har frågor eller önskemål angående våra Daftmill Whiskys eller din beställning, kan du när som helst kontakta vårt kvalificerade kundserviceteam via kontaktformulär. Vi hittar alltid en passande lösning för dig.
Dags att unna sig något gott igen. Köp nu läckra whiskys från Daftmill här i onlineshoppen whic.se.
