8 Doors Distillery
Följ med på en resa till den nordligaste whisky-destilleriet på det skotska fastlandet. Mitt i det unika, spännande landskapet av den karga höglands kusten producerar 8 Doors destilleriet sin maritima whisky.
8 Doors Distillery Bakgrund
Många år var Old Pulteney i Wick den nordligaste whisky-destilleriet på det skotska fastlandet. År 2013 blev den avlöst av Wolfburn i Thurso. Endast 9 år senare krävde 8 Doors Distillery i John O’Groats denna titel.
Namnet på den nya skotska whisky-mikrodestilleriet kommer från legenden om Jan De Groot, efter vilken byn John O'Groats är uppkallad. Holländaren hade sju söner som bråkade om platsen vid huvudänden under familjesammankomsterna. För att undvika konflikter byggde Jan ett åttakantigt hus. Varje sida hade en egen dörr, en för varje son och en för sig själv. Varje dörr ledde till mitten av huset, där ett åttakantigt bord stod. På så sätt kunde ingen sitta vid "huvudet av bordet" och bråken upphörde.
Tillverkning
Hur tillverkas 8 Doors Whisky? Destilleriet använder huvudsakligen otorkad skotsk kornmalt från en extern leverantör. Vattnet för den nya Highland-whiskyn kommer från en 60 meter djup brunn på destilleriets område. Förutom fem rostfria jäskärl (varje 2.000 liter) har 8 Doors en 1.700 liters wash still och en 1.300 liters spirit still. Single Malt Whisky lagras i olika fatstorlekar: Från små Octave-fat, Quarterfat och Hogsheads till stora sherry Butts.
Vid tillverkningen stöds 8 Doors av den välrenommerade Master Blender John Ramsay. Han har 40 års erfarenhet inom whiskyindustrin och har arbetat med kända skotska märken som Famous Grouse, Cutty Sark, Glenrothes och Highland Park verksam.
Historia
Det tog 4 år för grundarna Kerry och Derek Campbell att förverkliga sin dröm. Den 2 augusti 2023 invigdes 8 Doors Distillery officiellt av kung Charles III. Han fyllde ett Pedro Ximénez Hogshead och provade den fruktiga New Make från den nya destilleriet.
