Heaven Hill
Heaven Hill Bernheim är en amerikansk destilleri i Louisville, Kentucky. Destilleriet producerar utmärkt amerikansk whisky, som Kentucky Straight Bourbon och Rye. Här tillverkas egenmärket Heaven Hill, samt andra stora märken som Elijah Craig och Rittenhouse Straight Rye.
Heaven Hill Bakgrund
Heaven Hill är eller var en destilleri i Bardstown, Kentucky och är ett Straight Bourbon-märke i USA. Destilleriet grundades 1935 strax efter att förbudet upphörde och har sedan dess varit i familjen Shapiras ägo. Det bör dock nämnas att dagens Heaven Hill Distillery inte är densamma som den som byggdes 1935. Den förstördes 1996 i en brand som ödelade hela destilleriet. Produktionen av Heaven Hill flyttades till Bernheim Distillery och därför kallas destilleriet idag Heaven Hill Bernheim Distillery. Den långa familjetraditionen återspeglas också hos destillerarna, som i femte generationen kommer från familjen Beam, släkt med Jim Beam.
Husstil
Bourbon-märket Heaven Hill är känt för sin rågiga, söta och kryddiga stil. Vanliga smaknoter är brunt socker, vanilj och nötighet.
Tillverkning
Hur produceras Heaven Hill? I Heaven Hill Bernheim Distillery tillverkas en mängd olika whiskytyper och sorter. Förutom Straight Bourbon och Rye Whiskey produceras även den sällsynta vetewhiskyn Bernheim Wheat Whiskey. Produktionen är dock uppdelad. Eftersom arvet och huvudkontoret fortfarande ligger i Bardstown, tappas och lagras där, men hela produktionen sker i destilleriet i Louisville.
För varje spannmålssort har Heaven Hill en egen kvarn. Som vanligt med amerikansk whisky används inte pot stills, utan column stills (kontinuerlig destillation) vid Heaven Hill.
Heaven Hill i testet
Heaven Hill
Husmärket Heaven Hill är en klassisk Straight Bourbon, med söta aromer av honung, ek och majs. Tyvärr endast buteljerad med 40 % vol.
Elijah Craig
Varumärket Elijah Craig är uppkallat efter en baptist, entreprenör och bourbonpionjär, som sägs ha uppfunnit lagringen i brända och kolade ekfat. Historiska bevis för denna legend finns dock inte. Elijah Craig Bourbons tappas i Small Batch-metoden, vilket innebär att de kommer från mindre fatbatcher än vanligt. De finns tillgängliga som 94 Proof (47 % vol.) och som Barrel Proof 124,2 (62,1 % vol.) varianter. Båda ska vara mellan 8 och 12 år gamla. Det finns också versioner av Elijah Craig med åldersangivelse på 18 och 23 år.
Evan Williams
Evan Williams, även namngiven efter en av de stora bourbonpionjärerna, är en av de mest sålda bourbonmärkena i USA. Evan Williams var en av de första kommersiella destillerarna i Kentucky och receptet för dagens bourbon sägs härstamma från 1783, vilket dock är ganska osannolikt. Tillverkningen följer traditionella bourbonstandarder. Den jäststam som behövs för jäsningen har använts i sju generationer!
I nybörjarkategorin finns Evan Williams Extra Aged och Evan Williams Bottled in Bond tillgängliga.
Även här finns Evan Williams Bottled. Den som vill ta en närmare titt kan göra det med Evan Williams Single Barrel en bourbon med enstaka fatavfyllning på 43,3 % vol.
John E. Fitzgerald
John E. Fitzgerald Larceny 92 Proof Very Special Small Batch Straight Bourbon är en Wheated Bourbon, vilket innebär att den består av minst 51 % majs och en ytterligare andel av vete istället för den traditionella rågandelen. Fitzgerald Larceny tappas med 46 % vol. (92 Proof).
Rittenhouse Rye
Der Straight Rye från Heaven Hill är Rittenhouse 100 Proof med aromer av mogna frukter och mörk choklad. De strama 50 % vol. ger denna rye whiskey den nödvändiga kraften. På gommen presenterar denna rågwhiskey kryddiga toner av kanel och muskotnöt, i kombination med apelsinskal och honung. En kraftfull rågwhiskey med bra pris-prestanda-förhållande.
Bernheim Vetewhisky
Bernheim Straight Wheat Whiskey var den första av sitt slag. Den Bernheim Original 7 år Small Batch Kentucky Straight Wheat Whiskey är buteljerad med 45 % vol. Bakverksaromer och sötma dominerar denna whiskey. En intressant avvikelse från de hundratals bourbons som finns där ute.
Historia
År 1996 blev ödesåret för den 1935 byggda destilleriet. Den sista av de fem bröderna, som medgrundade destilleriet och senare helt tog över det, avled. Samma år drabbades destilleriet av en katastrofal brand som slukade 90 000 fat och hela destillerianläggningen. Ögonvittnen talar om "floder av eld" som spred sig i området och smälte hela gator. Jim Beam och Brown Forman var tvungna att träda in under de följande åren och ta över produktionen av varumärkena. År 1999 kunde efterträdaren äntligen påbörjas med Bernheim Distillery, som döptes om till Heaven Hill Bernheim Distillery. Än idag ägs destilleriet av familjen Shapira.
