Harris
Harris Distillery är uppkallad efter sin hemö Lewis & Harris. Den ligger i hamnstaden Tarbert, bara ett stenkast från färjehamnen. Här produceras, förutom den prisbelönta Isle of Harris Gin, även en lätt torvrökt maritim maltwhisky vid namn The Hearach, uppkallad efter det gäliska begreppet för invånarna i Harris.
Harris Bakgrund
Harris Distillery är den andra whiskybränneriet på ön Lewis och Harris. Ön delas av en imaginär gräns i södra Harris och norra Lewis. Den tillhör de Yttre Hebriderna och är efter Storbritannien och Irland den tredje största landmassan i Storbritannien. Bränneriet ligger direkt vid havet i den lilla hamnstaden Tarbert, bara ett stenkast från färjeterminalen. Utrustad med ett attraktivt besökscenter och ett litet café är Harris Distillery därmed en idealisk turistattraktion. Turismen är, förutom fiske och jordbruk, den viktigaste näringsgrenen på ön och bränneriet bidrar därmed till bevarandet av öns befolkning. Runt 50 arbetstillfällen har redan skapats och bränneriet engagerar sig starkt i öns samhälle. De kallar sig själva Social Distillery, ett bränneri av öns invånare för öns invånare. Medan den maritima Isle of Harris Gin bär namnet på bränneriet, släpps whiskyn under titeln The Heararch – det gaeliska begreppet för invånarna i Harris.
Husstil
Hur smakar Harris Whisky? Harris Distillery producerar som en typisk ö-destilleri en robust, lätt torvrökt maritim maltwhisky. Örter och fruktnoter ger det där lilla extra. Vi kan alltså se fram emot en ytterligare komplex, maritim västkust-malt! Fans av Talisker, Tobermory och Oban bör alltså hålla ögonen öppna.
Tillverkning
Hur produceras Harris Whisky? Harris är en relativt avlägsen ö i Skottland. Från den nordligaste hamnen Sykes Uig tar det över 1,5 timmar att nå ön via sjövägen. Vi kan anta att produktionen och försörjningen av destilleriet redan utgör en utmaning.
Harris har sedan grundandet 2015 producerat en egen gin som har stor internationell popularitet.
Från källan Abhainn Cnoc a' Charrain hämtar destilleriet sitt vatten. Malten för den Single Malt har en rökighet på 12-14 ppm. Några få batcher har torvats tyngre och har en rökighet på cirka 30 ppm. Trebern (på engelska Draff) ges gratis till de lokala korna. Stammustet är grumligt och får jäsa i tre till fyra dagar i åtta trä-washbacks. Whiskyn destilleras i kopparpotstillar från Frilli i Italien. Fokus för fatlagringen ligger på ex-bourbonfat. Några sherryfat används också.
Historia
Till skillnad från vad som ofta är fallet i historien om en destilleri, kom idén till grundandet inte från en whiskyentusiast, utan från en musikvetare. Anderson Bakewell oroade sig för den minskande befolkningen på ön och funderade på sätt att skapa långsiktiga arbetstillfällen för den lokala befolkningen. Valet föll på en whisky-destilleri i Tarbert, en strategiskt belägen knutpunkt mellan Lewis och Harris och Isle of Skye. Projektet fick stöd från staten på cirka 11 miljoner pund. Som verksamhetsledare kunde Simon Erlanger, tidigare marknadsdirektör på Glenmorangie, rekryteras. 2014 påbörjades byggandet och i september 2015 flödade den första New Make från destillationsapparaterna. Andersons idé visade sig uppenbarligen vara framgångsrik, för idag sysselsätter destilleriet runt 50 anställda och har blivit en attraktiv plats att besöka på ön.
