Likör
Likörer är söta spritdrycker som kan framställas av olika råvaror. Våra favoriter är whiskylikörer, men det finns också ett stort urval av andra spännande likörsorter som olika fruktlikörer, örtlika, gräddlikörer och andra varianter.
Whisky Likör
Begreppet likör härstammar från det latinska ordet "Liquor" och betyder vätska. Likörer är sötade spritdrycker. Deras historia är förmodligen lika gammal som destillationen själv, kanske till och med äldre. Redan i den romerska och grekiska antiken aromatiserades viner genom tillsats av kryddor, frukter och örter. Den konstfulla blandningen av aromatiska ingredienser och alkohol har alltså en lång tradition. När det kommer till våra älskade likörer, whiskylikörerna, är historien till och med nära kopplad till framväxten av dagens whisky. Föregångaren till den moderna whiskyn, Aqua Vitae, berikades länge före uppfinningen av fatlagring också med honung och örter. Dagens whiskylikörer skapas oftast av whisky/whiskey, tillsats av socker eller honung och andra aromer. Klassiska exempel på whiskylikörer är Drambuie, Glayva, Stroma eller The Dubliner Whiskey Likör.
Stilar
Hur smakar whiskylikörer? Likörer på whiskybasis har, beroende på variant, olika aromer att erbjuda. Gemensamt för whiskylikörerna är att de, jämfört med klassisk whisky och whiskey, är betydligt sötare. De är tillsatta med socker eller honung, vilket ger dem motsvarande söta aromer. Förutom sötman tillsätts många whiskylikörer även örter eller kryddor som präglar karaktären hos likören.
Tillverkning
Hur tillverkas whiskylikörer? Likörer är sötade spritdrycker med en sockerhalt på minst 100 gram per liter. Alkoholhalten i likörer ligger oftast mellan 15 och 40% vol., men det finns även undantag med högre alkoholhalt. Whiskylikörer skapas genom att blanda whisky med andra aromatiska ingredienser som kryddor, örter och konstgjorda aromer. Många destillerier producerar också likörer baserade på sin omogna sprit, även kallad New Make Spirit eller White Dog. Det tyska St. Kilian destilleri har till exempel här ett spännande urval av likörer. Kombinationen med grädde är också mycket populär, som i Arran Gold Gräddelikör. Vår rekommendation: Coole Swan, en gräddelikör med vit choklad som förfining.
Förutom whiskylikören finns det världen över ett enormt utbud av olika likörvarianter. De skiljer sig både i valet av sprit och i tillsatsen av ingredienser. Många likörer tillverkas på bas av vodka, rom eller whisky. Kända sorter är fruktlikörer, örtlika, gräddlikörer och ägglikörer. Kreativiteten har inga gränser. Från nötlikörer, chokladlikörer till kafferlikörer finns det en passande likör inom nästan varje njutningsområde.
Historia
Redan före uppfinningen av destillation förfinades viner med frukter, honung och kryddor i den grekiska och romerska antiken. Med spridningen av destillation över Europa på 1400-talet användes den högprocentiga alkoholen först för medicinska ändamål. Genom maceration, det vill säga inläggning av örter och medicinalväxter, löstes vissa ämnen i alkohol eller vatten. Genom destillation koncentrerades dessa sedan. Även tillsatsen av honung blev snabbt vanligt för att göra destillaten njutbara. Så utvecklades destillerad alkohol med tiden från medicinskt bruk till en njutningsprodukt. I början var likör dock på intet sätt en massprodukt, som vi känner den idag. Socker var länge en lyxvara. Följaktligen kunde endast adelsmän unna sig likörerna från tidigare århundraden. Katharina de Medici hade till exempel med sig en likörmakare i sitt följe på sin väg till Frankrike år 1532. Först i samband med kolonialiseringen och den industriella revolutionen blev socker en massprodukt. Utvecklingen av olika sorters likörer stod nu utan hinder.
