Lowland Whisky
Lowlands är Skottlands snabbast växande whiskyregion. Karaktären hos de få destillerierna är hittills icke-rökig, lätt och blommig. Men det händer mycket i Lowlands just nu. Prova som en klassisk Lowland-whisky de single malts från Auchentoshan.
Lowland Whisky Bakgrund
Hemregionen för Lowland Whiskys är inte identisk med den geologiska eller politiskt definierade Lowlands-regionen. Medan de geologiska Lowlands längs Trossachs (en skogklädd dal nordväst om Stirling) separeras från Highlands, orienterar sig whiskyregionen istället efter den så kallade "Highland-linjen", som går tillbaka till en indelning som det brittiska underhuset fastställde i slutet av 1700-talet. Den nuvarande indelningen följer en tänkt linje mellan Greenock och Dundee. Allt söder om denna, lätt böjda linje tillhör Lowlands.
Stilar
Single Malts från Lowlands är oftast ljusa i färgen och har typiskt sett en torr eftersmak. Denna torrhet kommer från malten själv och inte från torv. Whisky från Lowlands produceras nämligen till stor del av orökt malt.
Lowland Whisky är därför särskilt mild. Representanter från Lowlands är därför utmärkta för att introducera sig i whiskyvärlden – detta betyder naturligtvis inte att experter inte också kan njuta av de utsökta, fina aromerna från Lowland Single Malts. Tack vare de progressiva nykomlingarna kommer även "husstilen" från Lowlands att kompletteras med några undantag.
Tislaamot
Destillerier
För några år sedan fanns det i Lowlands endast två aktiva destillerier, Auchentoshan och Glenkinchie. Idag är Lowlands den snabbast växande whiskyregionen i Skottland.
I Lowlands producerar idag följande maltwhisky-destillerier:
Lowlands har en lång historia av nedläggningar av destillerier. Maltwhiskyn från regionen har hamnat i skuggan av de blommiga malterna från Speyside, vilket har haft förödande konsekvenser. Bland de destillerier som tvingades stänga finns Dumbarton/ Inverleven, Glenflagler / Killyloch, Kinclaith, Littlemill, Rosebank och St. Magdalene. Just de två sistnämnda är en stor förlust för många whiskyälskare, då de representerade en helt unik stil.
Lyckligtvis upplever Lowlands just nu en renässans. På grund av dagens whiskyboom växer, vid sidan av de överlevande "traditionsdestillerierna", en rad unga och delvis progressiva nykomlingar fram. Bland de etablerade whiskyproducenterna finns Auchentoshan, det enda destilleriet i Skottland som enbart destillerar tre gånger, Glenkinchie nära Edinburgh och Bladnoch, det sydligaste destilleriet i Skottland. Alla tre destillerier grundades i början av 1800-talet.
I början av 2000-talet kom tyst och stilla ett litet gårdsdestilleri vid namn Daftmill till, som nu har en fullt utvecklad whisky att visa upp. 2007 utökade även William Grant & Sons sin grain-anläggning i Girvan med malt-destilleriet Alisa Bay och berikade därmed Lowlands med en rökig maltwhisky.
Sedan 2010 har Lowlands verkligen fått fart. Sedan dess har en rad nya destillerier uppstått, främst i regionen Fife, även känd som "Kingdom of Fife". Här berikar nu Kingsbarns och det lilla hantverksdestilleriet Eden Mill golfparadiset St Andrews. Dessutom tillkommer Lindores Abbey, ett destilleri bredvid "skotsk whiskys födelseplats" samt Aberargie och Inchdairnie. Även Glasgow har nu med Glasgow Distillery och Clydeside två whisky-destillerier att visa upp igen. Även djupt i Lowlands står nu med "The Borders" destilleriet och det "återupplivade" Annandale Distillery två maltwhisky-representanter.
Vi följer med stort intresse Diageos plan att återuppliva Rosebank destilleriet.
Förutom maltbryggerierna är även alla viktiga grainbryggerier i Skottland en del av Lowlands. Girvan, Strathclyde och Cameronbridge tillhör de största whiskybryggerierna i landet.
Bara strax norr om gränsen till Highlands finner vi Glengoyne, Deanston, Tullibardine och Loch Lomond destillerier. Dessa malt-destillerier skulle kunna komplettera Lowlands på ett underbart sätt, men på grund av de rådande fördomarna mot Lowland Malts och det påstått bättre kvalitetsstämpeln
Produktion
Traditionellt destillerades whisky i Lowlands tre gånger, vilket annars är mer typiskt för Irland. Medan den vanliga whiskyproduktionen i Skottland destilleras två gånger med hjälp av två destillationspannor, används en tredje – oftast kallad intermediate still – vid tredubbel destillation. Som en följd är alkoholhalten i Newmake något högre än vid dubbel destillation, whiskyn är renare och har en lättare kropp, men är också skarpare och visar mindre intensiva aromer. Idag praktiserar endast Auchentoshan i Lowlands tredubbel destillation.
