Secret Orkney
Secret Orkney Whiskys är single malts som tillverkas på de stormiga Orkneyöarna. Den exakta ursprunget av destilleriet är okänt. Men eftersom det endast finns två aktiva destillerier på Orkney är ursprunget ofta lätt att gissa.
Secret Orkney Bakgrund
Orkney är en av de mest spännande platserna i Skottland, även om de egensinniga orkadianerna har en egen identitet. Inte utan anledning kallar de sin största ö "Mainland", alltså fastlandet. Här ligger för närvarande två aktiva maltwhisky-destillerier. Så valet av whisky i kategorin "Secret Orkney" är inte stort. De så kallade "Mystery Malts" är single malts från ett enda destilleri, där ursprunget till destilleriet dock hålls hemligt. På Orkney kan det därför endast handla om en inofficiell single malt scotch från Highland Park destilleriet, eller en från Scapa.
Husstil
Hur smakar Secret Orkney Whisky? Eftersom de två destillerierna på ön skiljer sig åt, är det svårt att fastställa en enhetlig stil för Orkney. Passande för den vilda karaktären av ön. Båda Malt Whiskys har en lätt maritim ton. Denna visar sig mindre i alger- och jodhaltig torvrök från Islay Malts, utan snarare i en fjäderlätt ljungton och mjuka saltnoter. Scapa producerar vanligtvis en oljig Single Malt, som starkt definieras av ljusa citrusfrukter och vanilj. Highland Park kännetecknas å sin sida oftast av en mild rök och mörkare fruktnoter, vilket inte minst beror på det frekventa sherryfatets inflytande från destilleriet.
Tillverkning
Hur tillverkas Secret Orkney Whisky? I andra regioner som Secret Speyside eller Secret Islay är ursprunget av en Mystery Malt svårt att utforska. Men för Secret Orkney är valet av destillerier dock begränsat till endast två. Single Malts som faller under kategorin Secret Orkney är antingen Single Malts från Scapa Distillery eller Highland Park Distillery. Följaktligen tillverkas dessa Single Malts på samma sätt som de flesta Single Malts i Skottland. Vi har redan skrivit en artikel om tillverkningen av Single Malt som förklarar processen i detalj. Den stora skillnaden med Mystery Malts från Orkney är att ursprungsdestilleriet förblir hemligt. Ofta köper företag och oberoende buteljerare fat från dessa destillerier med löftet att hålla ursprunget hemligt. Fördelarna för njutaren är att qualiteten på whiskyn förblir densamma, men de kan ofta erbjudas till ett lägre pris. Särskilt med Mystery Malts som Secret Orkney-buteljeringarna kan detta vara en stor fördel för oss njutare.
Historia
Whiskyhistorien på Orkney sträcker sig långt tillbaka och är först dokumenterad från 1700-talet. Att det dock brändes svart whisky på Orkney långt innan den första officiella etableringen av en licensierad destilleri anses vara säkert. Från Highland Park vet vi idag att en olaglig destilleri redan fanns där på 1700-talet, där Highland Park nu ligger. Orkney-destilleriet anger fortfarande 1798 som sitt grundår, även om det först blev licensierat 1826. Fram till 1940-talet fanns det ett tredje whisky-destilleri på Orkney i Stromness. Stromness Distillery beskrivs fortfarande av den historiska whiskyresenären Alfred Barnard. Som andra destilleri har idag endast Scapa Distillery, grundat 1885, överlevt. Båda de aktiva destillerierna har ett besökscenter och erbjuder guidade turer genom destillerierna.
