Nya Zeeländsk Whisky
Whisky från Nya Zeeland är en verklig sällsynthet. Den tragiska whiskyhistorien i landet gör att det idag endast finns några få buteljeringar av de en gång så uppskattade Willowbank-whiskys på våra marknader. Se till att snabbt få tag på en av de gamla lagren från destilleriet, innan lagren slutgiltigt tar slut.
Nya Zeeländsk Whisky Bakgrund
Newzeeländsk whisky är för närvarande fortfarande en verklig sällsynthet. Visserligen hade Nya Zeeland en aktiv whiskyindustri under 1800-talet. Denna blev dock i praktiken krossad av regeringens beskattning, vilket gjorde att inga destillerier kunde existera fram till 70-talet. Den korta framgången för Willowbank Distillery kan idag endast avnjutas genom de kvarvarande lagren. De sista resterna av det stängda destilleriet Willowbank i Dunedin säljs idag i enskilda buteljeringar. När och i vilken mängd whiskyn från de nya hantverksdestillerierna i Nya Zeeland kommer att nå oss är för närvarande osäkert.
Stilar
Hur smakar nyzeeländsk whisky? De tidigare utgåvorna från Willowbank Distillery har ofta intensiva aromer av bär och torkad frukt. Därtill kommer exotiska kryddor och toffee-aromer. Om den allmänna stilen hos andra destillerier eller en typisk karaktär för landet kan man ännu inte säga något.
Tillverkning
Hur produceras nyzeeländsk whisky? Nya Zeeland har främst påverkats av Skottland i whiskyproduktionen. Så har Pot Still-destillationen här tidvis blivit vanlig. Även de få nya destillerierna följer denna tillverkningsmetod. Antalet nya destillerier är dock fortfarande begränsat. Om en betydande nyzeeländsk whisky-scen kommer att utvecklas, återstår att se.
Nyzeeländska whisky-destillerier och -företag:
New Zealand Whisky Company (grundad 2010, Sydön): Efter att den sista nyzeeländska whiskybränneriet stängde 1997, såldes fatlagren. New Zealand Whisky Company köpte 80 000 liter i 443 fat. Företaget lagrar nu faten från det gamla stängda Willowbank Distillery i lagerhus i Oamaru. Abfüllningarna distribueras under namnet "New Zealand Whisky Collection".
Southern Distilleries Ltd.: Southern Distilleries Ltd. ligger i Timaru på Nya Zeelands sydö och är därmed geografiskt sett en av de sydligaste whisky-destillerierna i världen. Destilleriet producerar Moonshine, Single Malt, Blended Whiskey, Corn Whiskey och Rom. Folkloren kring destilleriet handlar om Mary McRae, en skotska som på 1800-talet emigrerade till Nya Zeeland med sina barn. Det var av henne som hennes son Murdoch McRae lärde sig konsten att destillera.
Thomson Whisky Distillery (grundad 2014, Nordön): Thomson Whisky Distillery är en hantverksdestilleri i Riverhead, nordväst om Auckland. Destilleriet utvecklades ur rollen som en oberoende buteljerare. Här såldes även gamla fat från det stängda Willowbank Distillery. Destilleriet destillerar på en liten kopparpanna och producerar därmed nyzeeländsk single malt whisky. För lagring används ex-bourbon och nyzeeländska rödvinsfat.
Cardrona Distillery (grundad 2015, Sydön): Cardrona Distillery ligger på Sydön i Nya Zeeland, nära staden Wanaka. Den unga familjeägda destilleriet destillerar sin Single Malt på klassiska pot stills. Dessa har specialtillverkats av destillationsspecialisten Forsyth's i Skottland. Wash Still rymmer 2000 liter, medan Spirit Still rymmer cirka 1300 liter. Whiskyn mognar i ex-bourbon och ex-sherryfat. Destilleriet fyller endast ett fat om dagen, och vi får nog vänta till omkring 2025 på de första buteljeringarna. Cardrona producerar dessutom Gin och Single Malt Vodka. Destilleriet räknas som en av de sydligaste whisky-destillerierna i världen.
Historia
På liknande sätt som i Skottland och USA utvecklades även whiskyindustrin i Nya Zeeland ur den omfattande spritbränningen. Från mitten av 1800-talet, efter annekteringen till det brittiska imperiet, brändes det rikligt med illegal alkohol. 1865 antog regeringen "Destillationslagen", som gjorde alla små destillerier olagliga om de producerade mindre än 23 000 liter årligen. Endast New Zealand Distilling Co från Dunedin och Crown Distillery i Auckland fick licenser. Dunedin Distillers gjorde stora ansträngningar för att producera bra whisky. De importerade torv från Islay, sherryfat från Spanien och lagrade sin whisky i minst tre år. Destilleriet växte tills det 1870 kunde producera stolta 400 000 liter råsprit. Även Crown Distillery i Auckland låg 1872 på cirka 80 000 liter årsproduktion med traditionella kopparstillar. Den nyzeeländska regeringen satte dock stopp för dessa framgångsrika destillerier 1879. De höjde alkoholskatten till ungefär samma nivå som priserna på importerad whisky och berövade därmed de lokala destillerierna sin konkurrenskraft. I över 80 år fanns det ingen officiell nationell destillation av spritdrycker i Nya Zeeland. 1969 förvärvade Baker-familjen i Dunedin med Greggs Company en licens. De grundade Willowbank Distillery, även känd som Dunedin Distillery eller Wilson Distillery. Pot stills köptes in från Skottland och lokal korn användes för första gången. Lokal torv användes vid mältning. Efter fyra års lagring såg den första nyzeeländska whiskyn på flera decennier dagens ljus. "Wilson" och "45 South" kom ut på marknaden 1974. Märkena kunde dock aldrig fira den framgång som önskades. Konsumenternas lojalitet var för djupt rotad och de konkurrerande Scotch Whisky-importerna var för billiga. 1980 såldes destilleriet till den kanadensiska koncernen Seagrams. Under Seagrams var destilleriet först framgångsrikt med sin Single Malt "Lammerlaw". Seagrams sålde destilleriet 1997 till Fosters, som stängde det tre år senare. Destillerikopparna producerar idag rom på Fiji. De senaste buteljeringarna från Willowbank Distillery är idag eftertraktade samlarobjekt och distribueras i "New Zealand Whisky Collection". Först nyligen verkar det som om det nya craft-distillery-rörelsen börjar få fäste i Nya Zeeland. Australien firar stora framgångar med Tasmanien som en ny whiskyregion. Man kan bara hoppas att även Nya Zeeland hittar sin väg tillbaka till den nationella whiskyproduktionen. Det verkar i alla fall inte saknas potential!
