Engelsk Whisky
Skottlands granne har fått smak för whiskyproduktion. Engelsk whisky är på frammarsch och behöver inte längre gömma sig bakom sina skotska grannar. Smaka på singelmalt från Cotswolds destilleriet och bilda dig en egen uppfattning!
Engelsk Whisky Bakgrund
Engelsk whisky är en slags gåta i whiskyvärlden. Å ena sidan kan man med gott samvete räkna England bland de "nya" whisky-nationerna, som Sverige och Taiwan. Taiwanesisk whisky och svensk whisky är idag internationellt populära och erkända, utan att ha en århundrad gammal tradition. Ändå är England både geografiskt och kulturellt närmare whisky-nationerna Irland och Skottland än något annat land. Så vid närmare eftertanke är det faktiskt förvånande att det inte funnits några whisky-destillerier i England på mer än 100 år. Kanske satt man helt enkelt för nära källan för att få idén om en egen engelsk whiskyproduktion. England är mer känt för sin förkärlek för gin, även om whisky här också dricks med självklarhet. Sedan millennieskiftet har vi i alla fall sett en stadig tillväxt av den engelska whisky-scenen, som började med produktionen av Hicks & Healey 2003 och byggandet av St George's Distillery 2006 i Norfolk. Fler destillerier har kunnat etablera sig, som Cotswolds Distillery och Lakes Distillery i norra delen av landet. England har omfattande kunskap i direkt grannskap och, förutom den rika spannmålsresursen, en mindre strikt lagstiftning än skottarna när det kommer till whisky. Framtiden ser ljus ut för engelsk whisky.
Stilar
Hur smakar engelsk whisky? Hittills befinner sig den engelska whiskyn fortfarande i en utvecklingsfas. Det finns bara ett fåtal destillerier med mogen whisky. Dessa uppvisar ett brett aromspektrum från lätt, fruktig och krämig till nötaktig och torvrökt.
Tillverkning
England och Skottland delar inte bara ett gemensamt klimat, utan också en gemensam spannmålsproduktion. En stor del av det skotska kornmalten växer i södra England. England följer hittills de europeiska reglerna för whiskyproduktion. Jämfört med de stränga skotska reglerna har engelsmännen lite mer frihet i produktionen. Användningen av olika spannmålssorter för termen "Malt Whisky" ingår här, vilket gjorde att Adnams Distillery kunde släppa en "Triple Malt". Maltwhiskyn består av malt som är tillverkat av korn, havre och vete. Största delen av den engelska whiskyproduktionen orienterar sig vid tillverkningen av Single Malt Whisky efter skottarna. Många destillerier har skaffat sig de dyra, men beprövade kopparpotstillarna, som har blivit kännetecknet för skotsk Single Malt. Så bränner pionjärerna från English Whisky Company och stjärnskottet från Cotswolds Distillery på de klassiska kopparbrännblåsen. Även Lakes Distillery i den vackra Lake District i Cumbria, i direkt grannskap till Skottland, har valt den kungliga vägen. Många engelska destillerier tar mer progressiva vägar. De bränner på hybridbrännblåsor som Adnams, Chase eller Isle of Wight Distillery. Även de, i craft distilling-scenen populära, Alembic-stillarna används vid Bimber Distillery och Dartmoor Distillery. Destillerier som Eden Mill i Skottland eller Stauning i Danmark har redan kunnat fira stora framgångar med detta. Vid fatlagringen är man visserligen inte, som skottarna, begränsad till ekträ. Men man litar också i England främst på kvaliteten av det beprövade träet. För lagring av whiskyn används främst fat av amerikansk vit ek, som tidigare innehöll amerikansk Bourbon Whiskey. Detta stödjer den söta och lätta karaktären hos många engelska whiskys. Men även de intensivare sherry-, port- och vinfaten används då och då för att ge whiskyn en fruktigare touch (mer om fatlagring under whisky och fat).
En urval av engelska whisky-destillerier:
St George's - The English Whisky Company (grundad 2006): Det English Whisky Company är ett litet familjeföretag med en destilleri i Norfolk, i sydöstra England. St George's Distillery är helt inriktad på produktion av Single Malt Whisky. De destillerar icke-rökt och rökt whisky efter skotsk förebild. Destilleriet destillerar på kopparpannor från traditionshuset Forsyths i Skottland.
Adnams Copper House Distillery (grundad 2010): De berömda ölbryggarna från Adnams byggde 2008 ett destilleri på sin bryggeriområde. Destilleriet producerar Gin, Vodka, Whisky och Absinth. Destilleringen sker i en hybrid-destill. Adnams experimenterar med olika sorters spannmålsmalt, som havre och vete, förutom den klassiska kornmalt.
The London Distillery Company (grundad 2012): Destilleriet är den första whisky-destilleriet i London sedan stängningen av Lea Valley Distillery 1905. Destilleriet producerar ungefär 50:50 gin och whisky. Vid whiskyproduktionen tillverkas förutom single malt även Rye Whisky.
Lakes Distillery (grundad 2014): Lakes Distillery har kanske det vackraste besökscentret i England. Den ligger också i den pittoreska Lake District, där destilleriet är beläget. Destilleriet har två klassiska pot stills och en gin still. Här tillverkas gin och vodka samt en blended whisky vid namn "The One". Destilleriet har nu passerat treårsgränsen och kan nu lagligt buteljera single malt whisky.
Cotswolds Distillery (grundad 2014): Cotswolds Distillery är en av de mest lovande whisky-destillerierna i England. Destilleriet fick stöd av whiskyikonen Dr. Jim Swan och destillerar på klassiska pot stills från Forsyths. Det ligger i den namngivna regionen, som är klassad som "Area of Outstanding Natural Beauty" och räknas som en av de vackraste områdena i England. Kornet för single malt kommer från lokala gårdar och mältas fortfarande traditionellt på floor maltings. En engelsk whisky av 100% hantverk.
Engelsk Whisky i testet
Vill du prova högkvalitativ engelsk single malt whisky? Då rekommenderar vi dig att prova avfyllningarna från Cotswolds Distillery, om du söker efter icke-rökt whisky. För fans av torvrökt whisky föreslår vi en rökig variant från English Whisky Company. Båda destillerierna kännetecknas av stor omsorg om detaljer och en hög kvalitetsstandard.
Historia
Redan på 1800-talet fanns det ett fåtal whisky-destillerier i England. Alfred Barnard nämner dessa i sin bok "The Whisky Distilleries of the United Kingdom" från 1887. Ingen av dessa brännerier har överlevt som varumärke eller destilleri. Det sista som upphörde med sin produktion var Lea Valley Distillery i London 1905. Nära 100 år senare började ciderfarmen Healeys, förutom spritdrycker som brandy och eau de vie, även tillverka whiskey. På papperet får ni därför gärna se er som de "första" moderna whiskeyproducenterna i England. En verkligt anmärkningsvärd produktion med fokus på single malt whisky startade dock först med English Whisky Company i Norfolk 2006. Deras St George's Distillery är det första malt whisky-destilleriet i England sedan stängningen av Lea Valley Distillery. Först under åren efter 2010 följde ytterligare destilleriprojekt i England med en delproduktion av whisky. Viktiga brännerier med fokus på single malt whisky idag är Cotswolds Distillery och Lakes Distillery.
