Siciliens värme i Serafimernas blick

Nosing: Nybakad persikopaj, russin och torkade fikon möter torra vinnoter, akaciahonung och vaniljkräm. Bakom dem utvecklas toffee, vin gummi och en antydan till hallonläsk.

Palate: Fin kryddighet med piment och nejlika, men ändå genomgående len och mjuk. Malten blir allt sötare och krämigare – med sirap, honungsglaserade dadlar och mörka bär. Dessutom nötter, karamell och kandiserad apelsinskal.

Finish: Diskret träkrydda omger kandiserat torkat frukt. Inlagda russin, svarta plommon och mjölkchoklad ger ett sammetigt final, innan karamelliserade mandlar och finbesk kakaos avrundar avslutet.

Sanctus 1: Seraphim inleder vår nya serie med enskilda fat på ett sätt som får en att resa på sig. Med en buteljering från ett sällsynt Marsala-fat skiljer sig denna 10 år gamla GlenAllachie från de vanliga sherry-, port- och vinfatmognaderna från destilleriet och för med sig de varma, fruktiga aromerna från den sicilianska likörvinen – rakt ner i glaset.

En aning Sicilien i varje klunk

I näsan möts nybakad persikopaj, russin och torkade fikon med torra vinnoter och akaciahonung – omisskännligt fatets signatur. På gommen möter Single Malt Scotch Whiskyn från Speyside dig med fin kryddighet, peppar och nejlika, för att sedan utvecklas till en allt mer krämig sötma. Honungsglaserade dadlar, mörka bär och kandad apelsinskal mynnar ut i en eftersmak av mjölkchoklad, karamelliserade mandlar, ekkrydda och finbesk kakao.

Äkta Single Cask-buteljering

Redan den kopparröda färgen avslöjar det intensiva inflytandet från Marsala-fatet. Inga färgämnen har tillsatts, ingen kylfiltrering har påverkat karaktären. En kraftfull 51,6 % vol. ger aromerna tyngd och inbjuder samtidigt till att utforska fler nyanser med några droppar vatten.

Den konstnärligt utformade etiketten med ädel guldfolie gör flaskan till en iögonfallande pärla i varje hylla. Serafim är änglar av högsta rang och bär tre par vingar, varav de bara använder ett för att flyga. Med de andra täcker de ansikte och fötter. Säkra denna GlenAllachie – premiären av Sanctus-serien – och därmed en av endast 301 flaskor i hela världen.

Om Sanctus

Med Sanctus presenterar whic en serie exklusiva enskilda fatbuteljeringar, vars glänsande etiketter låter himmelska körer komma till liv.

Bakom varje namn döljer sig en Single Malt med eget karaktärsdrag: Växlande regioner och fattyper visar hur många fasetter denna kategori har att erbjuda – från kraftfullt kryddig till fruktigt elegant. Varje utgåva är strängt begränsad, buteljerad utan färgämnen och utan kylfiltrering, och finns uteslutande hos whic.

GlenAllachie (Speyside)

Sedan övertagandet av Glenallachie av whiskyentreprenören Billy Walker 2017 har Speyside-destilleriet haft en brant uppgång. Billy Walker hade framgångsrikt sålt destillerierna Glendronach, Benriach och Glenglassaugh 2016 till Brown Forman. Stilen hos Glenallachie, som tidigare nästan uteslutande producerade för blends, har med Walkers övertagande tydligt riktat in sig på stark sherryfatlagring.

Husstil: Maltsmakande, fruktig, honungssöt, ofta mörka frukter.

» Mer om Glenallachie Whisky