Caroni 1997 - 28 år gammal Barrel #879 The Auld And The Bold (Berry Bros. & Rudd)

Nosing: Intensiv sötma av Demerara-socker och honungskaka, åtföljd av brända tropiska frukter som mango och ananas. Bakom detta döljer sig en rökig, gummiartad djup som påminner om cykelslangar.

Palate: Tät och oljig med gummiartad textur, genomströmmad av grillade tropiska frukter och tjock melass. Rökig kryddighet och en lätt tjärig skärpa avrundar den kraftfulla kroppen.

Finish: Långvarigt rökig med jordnära djup, understruken av en diskret sötma och kryddiga ackord.

Ett skolexempel på hur mångfacetterad och genomtänkt en välgjord destillat kan vara – Caroni 1997 från Berry Bros. & Rudd bär på historiens tyngd och fascinationen av en för länge sedan försvunnen destilleri. Caroni Distillery på Trinidad stängde sina dörrar 2002 och revs sedan. Vad som blev kvar var fat. Och dessa fat är idag kultföremål. Denna rom är ett av dem.

325 års expertis möter 28 års mognad

Berry Bros. & Rudd är Storbritanniens äldsta vin- och sprithandlare – i familjeägd sedan 1698, med kungligt godkännande och en känsla för enastående enskilda fat. Spirits Curator Felix Dear valde personligen ut detta exemplar. Endast 130 flaskor kommer från Single Cask nr {{879}} – ett Bourbonfat där rommen lagrats sedan destillationen 1997. 28 års mognad, ofärgad och ej kylfiltrerad för att bevara varje nyans av den naturliga smaken. Den klara flaskkroppen ger en fri sikt på rommens djupa bärnstensfärgade karamell. Den bruna etiketten med guld- och vit text samt det karaktäristiska Berry Bros. & Rudd-vapnet ger flaskan en tidlös elegans.

Dristig, kompromisslös, karibisk

'The Auld and the Bold' – namnet säger det mesta. 58,3 % vol och en smakprofil som både polariserar och fängslar. I näsan utvecklas Demerarasocker och honungskaka, följt av bränd mango, papaya och grillad ananas. Sedan kommer det oväntade: en rökig, gummiartad djup som påminner om cykelslangar – det typiska Caroni-kännetecknet som fans världen över älskar. På gommen möter en tät, oljig textur grillade tropiska frukter och tjock melass. Avslutet är långvarigt och kryddigt. Njut den ren – helst med en droppe vatten – för att uppleva hela komplexiteten. För samlare och kännare lika.

Fat från Caroni Distillery blir allt sällsyntare. Säkra din flaska bland de 130 – innan detta stycke romhistoria är slut.