Njutningsstunder för vin- och whiskyälskare

Arom: Sött smörkola och aromatisk honung, åtföljd av mogna persikor och aprikoser. En aning marsipan.

Smak: Olja på tungan. Intensiv skogshonung, behagligt kryddiga tanniner och de typiska bärtonerna är omedelbart närvarande och kompletteras vackert av brunt socker och en bitter-söt apelsinmarmelad.

Eftersmak: Lång och kryddig. De mörka björnbären vill helt enkelt inte ge sig av.

Söt doft av honung och crème brûlée stiger upp ur provglaset. Följt av saftiga, mogna frukter som persikor, aprikoser eller nektariner. Efter första klunken kommer tydligt mörkare frukter som mogna björnbär och svarta vinbär. Men även en behaglig kryddighet finns på tungan. De bearbetade och speciellt aktiva rödvinsfaten har gjort ett fantastiskt jobb och släppt sina vackra aromer. Senare smyger sig tanken på fullkornsrostat bröd med engelsk apelsinmarmelad in. En bittersöt symfoni. Avslutningen är relativt lång, kryddig och fruktig. 

Den först 2014 öppnade Cotswolds-destilleriet lanserade med Cotswolds Signature den första single malt från den drömlikt idylliska regionen Cotswolds i England. För lagringen av whiskyn används 70% färska STR-rödvinsfat. Det handlar om fat som inuti är nyhyvlade (shaved), nyrostat (toasted) och slutligen även utbrända (re-charred). Hyvlingen framhäver färsk ek med ömtåliga vinaromer, rostningen låter det naturliga sockret i träet karamelliseras och kryddigt-söta karamell- och vaniljtoner frigörs. Vid utbränningen aktiveras ytterligare speciella aromer och oönskade bittra tanniner elimineras. Den resterande andelen av de använda faten består av också mycket aktiva first fill ex-bourbonfat.

Här lever traditioner och hantverk fortfarande: Råvarorna kommer huvudsakligen från regionen och bearbetningen sker med stor omsorg. Korna bearbetas t.ex. fortfarande på traditionella golvmaltningar till malt och jäsningen tar mer än 90 timmar. I många andra destillerier tar man sig mindre än 60 timmar för detta. Den extra tiden ger whiskyn en betydligt mjukare och fruktigare smak.

Cotswolds

Den 2014 grundade Cotswolds Distillery ligger mitt i hjärtat av England i den namngivna regionen. Cotswolds har sedan 1966 varit en AONB – Area of Outstanding Natural Beauty (på svenska "område av enastående naturlig skönhet"). Det är en av de få engelska destillerier som fokuserar på Single Malt Whisky  vilket är värt att nämna, då det nästan i 100 år inte funnits någon inhemsk Single Malt söder om den skotska gränsen.

Husstil: Lätt, honungssöt, kornig, med vackra fruktnoter, ibland rökig. 

» Mer om Cotswolds