Caroni 1996 Single Cask #5607 Paradise #13

Nosing: Intensiv och kraftfull med industriella toner av tjära och gummi, ackompanjerade av mogna tropiska frukter, vanilj och karamell. I bakgrunden märks rökiga tränoter och en diskret kryddig djup.

Palate: Fyllig och oljig med en komplex blandning av rostade aromer, mörk choklad och torkade frukter. Kryddiga tränoter och en sötaktig karamelldjup avrundar den intensiva profilen.

Finish: Långvarig och alltmer torr med rökiga noter, tobak och en lätt, klar ton. Frukten klingar diskret av, medan en kryddig fatnot kvarstår.

Vissa rommar imponerar med rå kraft, andra med sin historia. Caroni 1996 Single Cask #5607 Paradise #13 förenar båda. Den kommer från en destilleri som länge är historia – och det är just det som gör den så särskild.

Ett fat med resepass: Från Trinidad via Guyana till Cognac

Denna rom har under mer än två decennier gjort en anmärkningsvärd resa. Från 1996 till 2008 mognade den på Trinidad, födelseplatsen för det legendariska Caroni Distillery. 2009 flyttades fatet till Guyana, där det lagrades ytterligare år. 2019 anlände det till Cognac, till det så kallade Caroni Paradise – ett lager i Frankrike som hyser de sista Caroni-faten. The Tasting Gang valde fat #5607 den 12 april 2019 bland de sista 136 kvarvarande Caroni-faten som ett av de 23 bästa. Därefter tömdes innehållet i tre 54-liters demijohns och lagrades in. Som Full Proof Heavy Trinidad Rum kommer den ofärgad och okylfiltrerad med 62,2 % vol på flaskan – oförfalskad, precis som den kommer ur fatet. I glaset visar sig en djup, mörk bärnstensfärg som speglar decennier av mognad. Aromaprofilen är intensiv: tjära, gummi och tropiska frukter i doften, mörk choklad, torkade frukter och karamell på gommen, en lång, rökig eftersmak med tobak och kryddiga fatnoter.

Konst möter raritet: En flaska man inte gömmer undan

Etikettkonsten är skapad av den trinidadiske konstnären Che Lovelace – en färgstark, abstrakt komposition i blått, grönt, rött och svart som lyser på den krämfärgade etiketten. Själva flaskan blåstes för hand av Massimo Lunardon i Italien – ett hantverk i sig. Den triangulära presentasken av stabil kartong i ljust beige bär samma konstverk och har ett svart bärhandtag – en förpackning som gör intryck innan man ens öppnat flaskan. Den som vill smaka på denna rom bör servera den ren vid rumstemperatur – några droppar vatten kan få komplexiteten att komma till sin fulla rätt. Den riktar sig till alla som förstår och uppskattar rom som kulturarv.

Säkra denna enastående Caroni – innan en av de 112 flaskorna hamnar i andra händer.