Zao Noboriryu Junmai Daiginjo Sake

Redan vid det första nosandet utvecklas en samklang av fin ren ton, öm fruktighet och en elegant lätthet som kräver – och förtjänar – uppmärksamhet. Zao Noboriryu Junmai Daiginjo från bryggeriet Zao Shuzo i Miyagi-prefekturen är precis den sortens sake som man provar en gång och sedan aldrig glömmer. Riskornen slipas ner till en imponerande 45% slipningsgrad – det betyder att 55% av varje korn avlägsnas innan jäsningen ens börjar. Vad som återstår är ren potential.

Yamada Nishiki, precision och Zao-regionens ande

För denna sake använder Zao Shuzo Yamada Nishiki-ris – en av Japans mest ansedda sakerissorter, känd för sin enastående lämpning för högpolering. Resultatet är en sake av typen 辛口淡麗 – torr och elegant, med ett Nihonshu-do (söt-syra-index) på +2 till +3, alltså lätt på den torra sidan. Alkoholhalten ligger på behagliga 16 % vol. Den mörka, nästan svarta flaskan med sitt traditionella svart-vita etikettdesign och röda japanska tecken gör redan optiskt klart: här finns karaktär. Den krämfärgade kartongförpackningen med guld- och röda japanska tecken gör den dessutom till en attraktiv gåva.

Så njuter du den bäst

Zao Shuzo rekommenderar att servera denna sake kyld eller i rumstemperatur – så kommer de fina aromerna och den slanka, klara strukturen bäst till sin rätt. Ett enkelt sake-glas eller ett litet vitvinsglas passar utmärkt. Till detta passar lätt japansk mat, färsk fisk eller helt enkelt en lugn kväll utan mycket krusiduller. Den importeras via Ginza Berlin – en pålitlig garanti för att kvalitet med omsorg förts till Tyskland.

Lägg en flaska i varukorgen – eller direkt två. En att njuta av, en att ge bort.