Hakkaisan Tokubetsu Honjozo Sake Traditionnel Eau

Aroma: I aromen visar sig en fin kombination av Koji-ris, sandelträ och tropiska frukter, åtföljd av en lätt träig ton och en aning svamp.

Smak: På gommen presenterar sig saken ren och mjuk med en rundad textur, medelfyllig torr med subtil umami och en lätt sötma av mango och honung.

Eftersmak: Eftersmaken är livlig och ljus, ren, med en bestående umami och ett inslag av trä.

I en välfylld hembar förtjänar denna sake en fast plats – för Hakkaisan Tokubetsu Honjozo från La Maison du Sake är precis den typ av flaska man alltid vill ha till hands. Oavsett om den serveras iskall som en idealisk aperitif eller lätt värmd till middagen: dessa sake passar till varje tillfälle. Den mörka bruna glasflaskan med sin konstfulla etikett – gyllene berg- och vågmotiv, japanska tecken i svart och rött – väcker redan visuellt nyfikenhet på vad som döljer sig inuti.

Tradition från Niigata – med precision i glaset

Bakom denna sake står det välrenommerade Hakkaisan-bryggeriet från Nigata-prefekturen, en av de mest ansedda sake-regionerna i Japan. Klassificeringen Tokubetsu Honjozo betyder: Riset poleras till 55 % slipgrad – alltså tas nästan hälften av kornet bort innan det går in i mäskningen. De använda ris-sorterna är Gohyakumangoku och Todorokiwase, kompletterat med Koji, jäst och en liten mängd destillerad alkohol, vilket är typiskt för Honjozo. Resultatet: en Klar, mjuk sake med medeltorr karaktär.. Den har valts ut och importerats av La Maison du Sake, systerföretaget till La Maison du Whisky i Paris som specialiserar sig på japanska fermenterade drycker.

Koji, mango och umami – en sake att upptäcka

I aromen visar sig en fin kombination av < b >Koji-ris, sandelträ och tropiska frukter b >, åtföljd av ett < b >lätt träaktigt inslag och ett stänk svamp b >. På gommen presenterar den sig som < b >mjuk och balanserad b >, med subtila umami-toner och en < b >lätt sötma från mango och honung b >. Eftersmaken förblir livlig och ljus, med < b >tydlig umami och en diskret träton b >. Servera den mellan 5 och 50 °C – kall som följeslagare till sushi eller sashimi, lätt tempererad till en mustig middag. Förvara den bäst vid 10 till 15 °C.

Lägg Hakkaisan Tokubetsu Honjozo i varukorgen nu – och ta hem ett stycke japansk brygghistoria direkt hem.