Box Whisky Early Days Batch 002 (Schweden)

Aroma: Milda malttoner möter rök. Tillsammans med vaniljglass och varm kolasås, äpplen och nektariner.

Smak: Välbalanserad med läcker torvrök, päron och plommon. Tillsammans med karamellpopcorn, vaniljsås, ekkrydda och smörigt bakverk.

Eftersmak: Medellång och söt.

Box Whisky Early Days Batch 002 är den andra tappningen från Box Distillery, exklusivt för den internationella marknaden. Den består av en blandning av torvad och icke-torvad whisky. Tappningen är helt gjord av 130-liters quarter casks som tidigare innehållit amerikansk bourbon. Early Days Batch 002 är 100% destillerad av klassisk pilsner-malt, en maltsort som dominerade öl- och whiskyindustrin innan moderna, effektiva kornsorter avlades fram. Två tredjedelar av whiskyn i tappningen är rökig. Kornet har torkats över skotsk torv. Early Days Batch 002 är en utsökt välbalanserad allround-whisky med tydlig vaniljkaraktär från bourbonfaten. Rökigheten gör Box Whisky mycket gott. Trots sin ungdom lyckas whiskyn övertyga.

Bakgrundsinformation om destilleriet

Recept för Early Days Batch 002

33,2% icke-torvad pilsner-malt
66,8% torvad pilsner-malt
100% av den använda whiskyn kommer från 130-liters bourbonfat.

Early Days Batch 002 är inte kylfiltrerad och inte färgad.

Ingredienser

Jäst: Fermentis Safwhisky M-1

Icke-torvad malt: Pilsner-malt från Vikingmalt i Halmstad, Sverige.
Använda kornsorter: Quench, Publican, Henley

Torvad malt: Pilsner-malt från Castle Maltings i Belgien.
Torvad till 45 ppm fenol med skotsk torv.
Använda kornsorter: Henley, Sebastian

Vatten från Bålsjön, filtrerat genom sand- och kolfilter.

Kylvatten: Från floden Ångerman

Använda batcher: 115A-121A, 129B-132A

Batchstorlek: 1,2 ton malt

Genomsnittlig jäsningstid: 80 timmar i rostfria washbacks.

Destillerad mellan 22 augusti 2011 och 19 september 2011

Första snittet av hjärtat:

Icke-torvat recept: 13 minuter huvud (pre-destillerad)

Torvat recept: 30 minuter huvud (pre-destillerad)

Andra snittet av hjärtat:

Icke-torvat recept: 67% ABV (20°C)
Torvat recept: 60% ABV (20°C)

Använda fat

Bourbonfaten tillverkas av Speyside Cooperage i quarter cask-storlek (130-140 liter) från uttjänta 200L bourbonfat.

Fram till oktober 2014 mognade fatet i ett fuktigt och kallt lagerhus och förlorade en stor del av alkoholstyrkan. Från oktober 2014 till april 2016 förvarades fatet i den torrare miljön i lagerhus nummer 3.

Den 4 april 2016 tillsattes 1236 kg whisky med en genomsnittlig alkoholstyrka på 58,9% till blandningstanken.

Alkoholstyrkan sänktes till 51,5% för tappning.

Early Days Batch 002 tappades den 6 april 2016 i en batch av 2000 flaskor. Den återstående whiskyn pumpades tillbaka till faten. Whiskyn exporterades främst till Tyskland, Frankrike, Danmark och Australien.

För maximal njutning bör Early Days Batch 002 få stå och andas en stund i glaset. Tillsätt gärna några droppar vatten för att frigöra fler aromer från whiskyn.